如何做美味的大閘蟹 大閘蟹怎樣做美味

1、食材：大閘蟹4只、姜適量、蒜適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量、鹽適量

2、準備好所有的食材。

3、先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷，然後用刷子將大閘蟹的腹部和腿腳部位刷洗乾淨。

4、先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開，將大閘蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸全部都去除乾淨。大閘蟹的這四個部位是不能食用的。

5、蟹腮是螃蟹的呼吸系統，蟹心位於大閘蟹中間的黑色膜下面，蟹胃位於蟹殼的蟹黃裡面，蟹腸位於螃蟹下腹部的三角形區域裡面，都要去除乾淨。

6、用刀從中間位置將大閘蟹切開，一分為二。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎一些，更容易入味，吃的時候也更加方便。

7、按照上面的步驟，依次處理好全部四隻大閘蟹。

8、生薑切成細絲，大蒜切成蒜末備用。

9、碗中放入適量生抽、料酒、陳醋、細鹽和少許細砂糖，再加入一勺澱粉和適量清水，攪拌均勻以後備用。

10、取一隻小碗，碗中放入兩大勺玉米澱粉，拿半隻大閘蟹，切面放入碗裡面裹上澱粉，澱粉不需要太厚，薄薄一層蓋滿切面的蟹黃就可以了。

11、鍋中放入一大勺食用油，油燒熱以後，將裹了澱粉的大閘蟹放入鍋中，放的時候要將有澱粉的切面朝下放置。

12、先用小火煎兩分鐘，將切面煎至凝固，這樣蟹黃就不會流出來了。

13、大火翻炒一下，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃，就可以盛出來，裝入盤中備用啦。

14、鍋重新燒熱，加入食用油燒熱，放入切好的生薑絲和大蒜末，小火煸炒出香味以後，然後放入一勺香辣醬，炒香。如果口味重的話，可以多放一些辣椒醬和幹辣椒進去一起炒。

15、將之前處理好的大閘蟹重新倒回到鍋裡面，翻炒均勻。

16、倒入事先調配好的調味汁，先用中火燜煮三到五分鐘，然後改成大火收汁，就可以盛出來裝盤，上桌享用啦。