厥菜怎麼醃製最好吃 厥菜如何醃製
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1、材料:新鮮蕨菜2斤、食鹽100克、醃菜缸一個、清水500克。
2、新鮮的蕨菜,進行分類.去掉雜物。
3、分別捆成直徑5~6釐米的把,用菜刀切除葉柄基部纖維化部分,然後裝缸準備鹽漬。
4、先將缸洗刷乾淨以後,擦乾裡面的水分,在缸底撒上2釐米厚的鹽,其上擺一層蕨菜,再撒一層鹽,以此類推,直到裝滿缸為止,其上再撒上2釐米厚的鹽。
5、然後將預先配製好的23濃度的鹽水灌入缸中,直到淹沒蕨菜。
6、用一竹簾放在上面,壓上重石,使蕨菜充分浸在鹽水中醃製。
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