炒五花肉片怎麼炒嫩又好吃

1、食材配料：五花肉、青椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蒜、生薑、白糖。

2、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉回來，把它清洗乾淨後，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半釐米以內為宜，切好後，裝入碗中備用。

3、然後，在碗中加入少許的鹽、老抽、蠔油，直接上手將它抓拌均勻，放在一旁醃製15分鐘備用，趁著這段空隙，再把青紅椒改刀切成小段，斜刀切或者切成滾刀片均可，怎麼順手怎麼來，畢竟是做給家人吃，對它並沒有太高的要求。

4、鍋中倒入少許的食用油，油燒熱後，先放入五花肉，小火煸炒出油脂後立即撈出，然後，再將多餘的肥油控幹（這樣可以避免攝入過量豬油），重新裝入碗中備用。

5、鍋中留少許底油，先放入適量的姜蒜末炒香，再倒入提前切好的青椒塊，煸炒出香味後，再加入少許的鹽，以及煸熟的肉塊，大家務必注意食材放置的前後順序，原則是先把輔料炒香、炒熟，再添入肉塊

6、出鍋前1-2分鐘，再添入少量的生抽和白糖調味，把它炒幹炒香後即可裝盤！