如何做肉包的餡

1、原料：後腿肉400g、五花肉100g、大蔥250g、老薑1塊鹽、料酒、食用油適量。

2、後腿肉洗淨去皮、五花肉洗淨去皮，切丁待用（以片、絲、丁為切序）。

3、老薑洗淨去皮，切粒待用。

4、將切好的肉丁和老薑粒至於大容器裡面，放入適量的鹽，料酒均勻攪拌。

5、大蔥洗淨切0.8cm小段，與肉丁均勻攪拌後待用。

6、鍋裡倒油適量，帶油溫6~7成時倒入辦好的餡料，炒至大蔥又香時即可出鍋備用了。