肉丁包子餡做法如下 肉丁包子餡的做法
- 家常美食
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1、麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵。
2、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻,用溼紗布蓋好,餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒,豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時,入薑末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麵糰揉勻,搓成直徑約3釐米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心,收口處捏成細皺摺,放入蒸鍋的籠屜裡。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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