老酵母發麵的方法

1、把適量的面放到盆裡，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。

2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。

3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

4、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一小時左右，中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。