鹹肉發黃還能不能吃

1、鹹肉一般指醃肉，是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉。醃肉發黃考慮是肉的含鹽量低或者存放的時間太久，已經出現變質的跡象，吃後容易對身體造成影響，所以醃肉發黃後不能吃了。

2、醃肉由於含鹽量較低或者存放的時間太久，脂肪在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化現象，就會出現發黃，此時通常是變質的初期現象。因此，醃肉發黃後不能吃了，吃了可能會導致胃腸不適，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。

3、醃肉可以在陰涼、通風、乾燥的地方或者冰箱冷凍儲存，避免發黃變質，通常在3-6個月內吃完比較好。