炸醬麵放什麼醬

1、北京人用幹黃醬。也有人用甜麵醬或者豆瓣醬做炸醬麵的醬，主要是根據口味來定。

2、還有的用混合型的，如東北大醬加上北京甜麵醬。甜麵醬由麵粉製作而成的。由於麵粉經過發酵後產生糖類物質，會有蔗糖的甜味鬼狠，所以叫做甜麵醬。這種醬適合生吃，小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌冷盤都是用的甜麵醬。