紅湯麵的紅湯如何調

1、用料：麵條三人份、色拉油或豬油適量、生抽一大勺、蠔油一大勺、鹽適量、麻油一小勺、醋適量、蔥花適量、白糖適量。

2、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裡備用，白糖可用可不用，用了提鮮，不喜歡用雞精。

3、熱鍋加色拉油或豬油，用豬油更香一點，我今天用的是色拉油。放一小部分蔥花翻一翻爆香，第一步的調料碗裡的調料全部倒進鍋裡，混合爆一爆，大約10秒就可以。

4、鍋里加入熱水煮沸，嘗一嘗味道，淡了可以加鹽，所以第一步不要加鹽防止過鹹。

5、將調好味的湯裝在一個大碗或一個好看的鍋裡，等下這隻鍋直接端上桌湯汁一定要先煮好，在一邊冷卻，這時再來煮麵條。

6、煮麵的鍋裡放大量水，再放點鹽，可以防止面過爛。

7、水滾後，放入麵條大火煮開，跟煮餃子一樣，加冷水煮開，再加冷水煮開，開小火煮1～2分鐘後，可以嘗一嘗麵條沒有夾生，或夾斷看看沒有硬芯就可以了，不可以煮太爛，煮的過程中不要翻動太頻繁。完成關火即可。