如何做紅色酸湯魚

1、將屠宰的魚洗淨，魚頭、魚骨、魚身分開；魚頭、魚骨切塊，魚身切成斜片（厚度可選擇，但烹調時間應根據魚片厚度適當調整）。分別放入盆中，用鹽、胡椒粉和料酒醃製一刻鐘。

2、姜蒜片、蔥片、香菜片、生薑（油）片，即辣椒、辣椒、凱麗紅酸湯。

3、豆腐切成小塊，蘑菇片，番茄片，用熱油炒姜蒜片，然後倒入魚頭和魚骨，至表面微黃。

4、倒入一些紅酸湯，翻炒兩三分鐘，直到沒有異味。放一些不好的辣椒（根據個人喜歡辣的程度）和姜（油）攪拌均勻。

5、拌入鮮湯或清水（用量應小於魚骨的高度，以便烹製魚片），用高熱煮沸。把它變成砂鍋，中、低熱煮10分鐘。

6、將蘑菇片、豆腐片和蔥片倒入鍋中煮熟，再倒入番茄片煮至碎。

7、把魚片倒進去攪拌一下。把它們煮好。把剩下的蔥灑上。加入鹽，熄火。

8、把鍋放在桌上，撒上香菜。