如何做魚湯是白色

1、第一步：食材洗淨，生薑切片，蔥切花，鮮魚處理乾淨，兩邊魚肚劃三刀，有利於食材入味；

2、第二步：將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽醃製30分鐘左右；

3、第三步：清水將魚洗淨，其目的是去除魚身上多餘的醃料；

4、第四步：起鍋燒油，將薑片放入鍋底，轉小火，將魚放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒食材；

5、第五步：加入蔥花和薑片，蓋上蓋子大火煮開，再轉小火慢燉30分鐘左右即可，這樣就會發現魚湯越來越白，加上適量的鹽、雞精調味即可。