醬滷豬爪的做法 醬滷豬爪怎麼做

1、主料：豬蹄2000克；調料：鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。

2、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

3、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

4、將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

5、用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。