濃郁下飯燉白鰱魚家常做法

1、主料：鰱魚750克，輔料：水發木耳50克，調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。

2、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗淨；

3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時撈出；

4、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。