燉魚的家常做法

1、食材：魚（鱸魚、草魚或鱖魚都可）1整條（約1斤半）、麵餅：玉米麵80g、中筋麵粉60g、乾酵母1g、清水110ml、醃料：鹽適量、料酒適量、炒料：蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麵醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺

2、做法：將玉米粉、麵粉、酵母加水和成麵糰，室溫發酵或者過夜冷藏發酵都可以；紅椒切塊，青蒜切段；魚切花刀，加鹽和料酒醃製；甜麵醬、生抽、蠔油拌勻，在一旁待命；大鐵鍋多燒點熱油，魚擦乾後下鍋；煎至金黃，單面煎至可以滑動再翻面；加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒，再加入之前的混合醬料炒香；倒入啤酒和高湯煮開後，迅速在周圍貼上玉米餅，而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘；滴上香醋，撒上青蒜和紅椒，硬核鐵鍋燉魚就做好啦。