家燉排骨如何做

1、土豆燉排骨的用料：排骨500克、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、生抽1湯匙、蠔油1勺、料酒1湯匙、老抽1茶匙、白糖1勺、鹽適量、姜3片、蒜3瓣、大蔥1段、八角2個、桂皮1小塊。土豆燉排骨的做法：排骨剁成小塊放水中浸泡一會，泡去血水。鍋中注入水加入1勺料酒，將排骨冷水下鍋。開著鍋蓋，大火煮開煮出浮沫關火。撈出洗乾淨浮沫，瀝水備用。土豆切成滾刀塊。青紅椒切小塊。蔥切小段，薑切片，蒜瓣、八角備好。起鍋熱油，加入排骨翻炒至微焦。加入蔥薑蒜八角翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，適量清水，煮開後轉小火燉煮30分鐘。加入土豆繼續燉至土豆軟爛。最後加入青紅椒，少許鹽。轉大火稍加收汁即可。

2、紅燒土豆胡蘿蔔燉排骨的用料：排骨500g、胡蘿蔔一根、冰糖6顆、蔥段半根、姜6片、八角適量、豆腐乳2塊、生抽3茶勺、料酒適量、鹽適量。紅燒土豆胡蘿蔔燉排骨的做法準備食材：排骨500克，土豆1個，香葉1片，八角4個，桂皮1塊，冰糖20克，大蔥1段，料酒適量，生抽2茶勺，鹽適量。大蔥切成長1-2釐米的小段用來焯排骨去除腥味，生薑切成片。胡蘿蔔去皮，清洗乾淨切成滾刀。土豆去皮，切成小塊，大小可以根據自己的喜好選擇！選用精排，讓肉店老闆排骨剁成2-3釐米長的小塊，涼水沖洗兩遍，初步去掉血水。鍋內放入涼水，下排骨，加入適量料酒，放入蔥，姜，大火燒開把排骨的血沫撇出，撈出溫水沖洗乾淨。控幹水分，準備燉排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生薑片等。鍋內放入少許油，開小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，會影響口感。下入排骨，上均勻上色，排骨會慢慢的有了琥珀色，比較晶瑩剔透。再放入大蔥段，生薑片，香葉和八角。再倒入溫水，沒過排骨，放入黃翠仙雞樅油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽，調入適量鹽。大火燒開轉小火燉25分鐘，再加入胡蘿蔔塊，土豆燉10分鐘，燉至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡蘿蔔經過肉湯的薰染，味道也特別獨特，軟爛超級香。

3、土豆豆角燉排骨的用料：肋排500克、土豆1個、豆角250克、蔥段一節、姜3片、大蒜粒1粒、鹽少許、老抽1勺、生抽2勺、白糖8~10克、食用油30毫升、八角一兩個、十三香1勺、黃豆醬1勺土豆豆角燉排骨的做法：準備好食材。調個料汁。動手炒熟即可。