穌帶魚的做法 穌帶魚的做法介紹

1、原料：帶魚、蔥、姜、八角、香葉、幹辣椒、生抽、料酒、陳醋、糖、鹽、清水。

2、帶魚數條，窄一點的更好，掐頭去尾，去背部魚鰭，去內臟，剪成段，反覆清洗乾淨，控水。

3、鍋裡注油，油燒得很熱時下帶魚，這樣很快煎定型，帶魚兩面都煎至金黃後盛出備用，煎好的魚放入壓力鍋即可。

4、準備蔥段，薑片、香葉、八角、幹辣椒，用盛湯的湯勺稱取1勺生抽、1勺陳醋、1勺料酒、半勺糖、適量鹽，放到一起攪勻。

5、把調味汁倒入鍋裡，再加半碗水，燒開，一來加熱可以促進糖鹽融化，二來燒開後嚐嚐味道，不合適可以再調調，最終調成喜歡的口味。

6、把蔥姜、辣椒、八角、香葉放入電壓力鍋桶內，倒入剛才燒開的調味汁，拌一拌，大概只能到魚量的1/5-1/4處。啟動電壓力鍋，壓30分鐘。

7、到時間後，等壓力鍋自然洩壓，開啟鍋蓋，把帶魚再拌一拌，上面的帶魚翻到底部去。上面的魚不能接觸到調味汁，所以要翻拌一次。蓋上鍋蓋，再壓40分鐘，等到自然洩壓冷卻即可。