魚香小滑肉
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬肉:200g; 黑木耳: 50g;萵筍: 100g;蔥: 15g;辣椒粉: 40g;醬油: 10g;白糖: 10g;醋: 10g;料酒: 15g;姜: 10g;蒜: 10g;食鹽: 3g;味精: 1g;清湯: 適量;
魚香小滑肉的做法
將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片,裝碗用料酒、精鹽抹味,用水豆粉拌勻(要掌握好水量,做到不幹不稀)。
碗內倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉,對成魚香汁。調味原料用量要準,以免走味。
青筍去皮,切成指甲薄片。木耳洗淨,也切成大小相當的片。
鍋內油燒到六成熟,放肉片炒散,下泡辣椒炒出紅色,下姜、蒜、蔥炒香,放青筍片、木耳炒勻,亨入魚香汁翻炒,起鍋裝盤即成。炒的過程中要掌握好火候,翻炒要快,亨汁後起鍋要快,才能做到肉質鬆軟嫩滑。
標籤:
魚香小滑
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