芹香小炒肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：300克;水芹菜：1把; 朝天椒: 2個; 植物油：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;料酒：1勺;澱粉：1勺;食鹽：半勺;生抽：1勺;味精：半小勺;

芹香小炒肉的做法

水芹菜洗淨控幹水分。鴨肉切片，蔥薑蒜、小紅椒備用

先將水芹菜切成小段，蔥姜切成絲，大蒜切片，小紅椒切叮

鴨肉片調入一勺生抽、一勺料酒、一勺幹澱粉、半小勺鹽、半小勺味精，攪拌均勻（如果太乾可加點清水）

再放入蔥薑絲拌勻，碼味10分鐘

鍋內熱油，不要燒的太熱，4成熱時，把碼過味兒的鴨肉倒入

用筷子快速滑散

炒的時間不能太長，當鴨肉片表面由生肉的紅色炒至變色，7、8成熟即可

盛出待用

鍋子裡留少許底油燒熱，爆香蒜片

倒入水芹菜段

快速翻炒幾下

一點鹽（因為鴨肉醃製入味兒的時候已經放過鹽了，所以請酌情新增）

將之前炒好的鴨肉片倒入

翻炒幾下

再丟幾顆小紅椒進去

出鍋（除去炒肉的時間，一定要快炒，全程大火1分鐘。）