肉末魚香茄子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：3根; 豬肉: 100g;蒜: 6瓣;姜: 3片; 生抽：1勺;老抽：適量;香醋：1勺;白糖：適量;泡紅椒：適量;

肉末魚香茄子的做法

長茄子，改刀成7、8釐米的長條

鍋裡多放油，燒至約6、7成熱，下茄條，炸約1分鐘，炸透即可，撈出控油

蒜末姜米蔥花備用，泡紅椒切碎，豬肉切成末，以水澱粉抓勻

鍋留底油，燒熱，下肉末，炒散撥至一邊，下蔥薑蒜及紅辣椒，炒香並出紅油，和肉末一起炒散，倒入茄條，烹入少許老抽、生抽，加兩勺白糖，翻炒均勻，加鹽翻炒幾下至湯汁收緊時，烹入少許香醋，翻勺出鍋