蒜泥肉末茄子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子（白皮，長）：2個;豬肉餡：小半碗; 紅椒: 1個; 蒜：9瓣;小蔥：2根;白糖：1茶匙;生抽：1茶匙;老抽：1/2湯匙;生粉：1茶匙;芝麻油：1茶匙;植物油：2湯匙;豆瓣辣醬：1湯匙;番茄醬：1湯匙;甜辣醬：1/2湯匙;醬油：1/3湯匙;蠔油：1/2湯匙;香醋：1/3湯匙;水：1碗;水澱粉：小半碗;

蒜泥肉末茄子的做法

將白茄子洗淨，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好

將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)

肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃製；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用

將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香

調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋

將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用