番茄肉末燒豆腐
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豆腐:1塊; 西紅柿: 1個;豬肉餡: 1小碗; 色拉油:適量;蔥:適量;姜:適量;小蔥:適量;高湯:半碗;食鹽:適量;生抽:適量;老抽:少許;白砂糖:少許;澱粉:適量;芝麻油:適量;胡椒粉:適量;
番茄肉末燒豆腐的做法
肉末醃製:肉末新增少許薑末、白砂糖、生抽、老抽少許,胡椒粉、以及生粉少許拌勻,再澆上香麻油1小勺醃製約10分鐘備用
鍋燒熱,注入適量植物油,將豆腐塊排入鍋中,中小火煎至金黃香酥,翻面,將兩面煎至金盛出備用
鍋內留底油,將蒜末、薑末下鍋煸香,下醃製好的豆末炒散
將西紅柿塊倒入鍋中,翻炒至茄汁滲出,鍋內調入白砂糖1茶匙炒勻,鍋內倒入高湯小半碗煮開
將香煎豆腐塊倒入鍋中,調入精鹽適量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看下面烹飪技巧)一同煮開,將鍋中材料及調料掂勻,轉中小火加蓋燜燒約2-3分鐘
轉大火將鍋內湯汁收濃,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁,起鍋前撒上小蔥末即可
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