醬香茄子
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
茄子:1個; 豆瓣醬:1勺;色拉油:適量;蔥:適量;食鹽:適量;白糖:適量;
醬香茄子的做法
茄子切條,在微波爐裡高火叮十分鐘,把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油
起鍋,倒入比平時炒菜多一點的油,下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候,會一下子把油吸乾,這時候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子會吐一點油出來,把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來
鍋中留底油,放入蔥片嗆鍋,出香味後,放一勺豆瓣醬,煸炒出香味,出紅油時把茄條倒入
繼續翻炒一分鐘,把茄條均勻地裹上豆瓣醬,再加一點點糖調味,我個人覺得不用再加鹽了,因為豆瓣醬已足夠鹹,根據個人喜好吧,最後加些雞精,出鍋,很下飯的一道菜喲
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