![酥皮泡芙塌陷的原因是什麼]( "酥皮泡芙塌陷的原因是什麼")
- 酥皮泡芙塌陷的原因是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。1、烘烤過程中開啟過烤箱門很多朋友在烘烤泡芙的時候會開啟烤箱門來判斷烘焙的狀態，但由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤溫度過高烘烤溫度過...
- 8402
![酥皮泡芙的儲存方法]( "酥皮泡芙的儲存方法")
- 1、我們可將泡芙外殼、奶油分別冷凍、冷藏，等要食用泡芙時將泡芙外殼放入烤箱兩百度加熱五分鐘，再把奶油擠入泡芙中即可。2、泡芙變軟一般是因為和奶油長時間接觸或內部水分沒有烤乾，製作、儲存泡芙時避開這兩種情況即可。...
- 22215
![酥皮泡芙做法]( "酥皮泡芙做法")
- 1、在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油。2、大火加熱將鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麵粉。3、用矽膠刮刀快速攪拌，使麵粉和水充分混合均勻，麵粉被燙熟，成為燙麵團。這時候可以關火了。4、等麵糰稍微冷卻以後，就可以加入雞蛋了。打散的全蛋...
- 11910
![酥皮泡芙怎麼烤才不焦]( "酥皮泡芙怎麼烤才不焦")
- 1、在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油。2、大火加熱將鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麵粉。3、用矽膠刮刀快速攪拌，使麵粉和水充分混合均勻，麵粉被燙熟，成為燙麵團。這時候可以關火了。4、等麵糰稍微冷卻以後，就可以加入雞蛋了。打散的全蛋...
- 20306
![紅曲酥皮泡芙做法 紅曲酥皮泡芙怎麼做]( "紅曲酥皮泡芙做法 紅曲酥皮泡芙怎麼做")
- 1、原料：低筋麵粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。2、45g低筋麵粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合，攪拌均勻。3、搓成圓柱形，放入冰箱中，冷藏1小時。4、45g黃油、牛奶和白糖混合，小火，加熱。5、加入60g低筋麵粉，攪拌均勻。6、加入雞蛋...
- 10322
![紅曲酥皮泡芙怎麼做]( "紅曲酥皮泡芙怎麼做")
- 1、原料：低筋麵粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。2、45g低筋麵粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合，攪拌均勻。3、搓成圓柱形，放入冰箱中，冷藏1小時。4、45g黃油、牛奶和白糖混合，小火，加熱。5、加入60g低筋麵粉，攪拌均勻。6、加入雞蛋...
- 3710
![酥皮抹茶泡芙的做法介紹]( "酥皮抹茶泡芙的做法介紹")
- 1、酥皮原料：無鹽黃油25g、白糖20g、低精粉30g、抹茶粉2g泡芙。2、原料：無鹽黃油55g、牛奶60g、水55g、鹽1g、抹茶粉4g、低精粉70g、雞蛋3個、。3、奶油餡料：淡奶油150g、抹茶粉5g、白糖15g。4、準備好酥皮的材料。5、黃油室溫軟化加入白糖。6、黃油用攪拌器打至蓬鬆發白後，...
- 7414
![製作巧克力酥皮泡芙方法]( "製作巧克力酥皮泡芙方法")
- 1、食材：麵粉適量。2、先製作酥皮：35克黃油軟化，20克糖粉，35克低筋麵粉，3克可可粉，把食材混合均勻，用手和成麵糰，放在保鮮膜上邊整理成圓形，放入冰箱冷凍半小時。3、製作泡芙食材：90克純牛奶，35克黃油，4克糖，2克鹽，45克低筋麵粉，全蛋液80克。4、將糖、鹽、牛奶、黃油，倒入鍋中煮開，快速導...
- 13208
![酥皮泡芙的做法]( "酥皮泡芙的做法")
- 1、黃油40克，糖粉25克，低筋麵粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋麵粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。2、高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；3、再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；4、再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面...
- 13395
![為什麼酥皮泡芙掉酥]( "為什麼酥皮泡芙掉酥")
- 1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降溫定型，將烤箱溫度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。3、麵糰沒...
- 22303
![花生酥皮泡芙做法 花生酥皮泡芙怎麼做]( "花生酥皮泡芙做法 花生酥皮泡芙怎麼做")
- 1、食材：低筋麵粉100g，牛奶160g，黃油80g，蛋黃4個。2、黃油提前軟化，加入混合過篩的糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻。混合好的麵糰，捏成球狀。做好的酥皮面團放在兩張油紙之間，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏變硬備用。3、【製作泡芙】牛奶、鹽、細砂糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌...
- 12633
![花生酥皮泡芙做法]( "花生酥皮泡芙做法")
- 1、食材：低筋麵粉100g，牛奶160g，黃油80g，蛋黃4個。2、黃油提前軟化，加入混合過篩的糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻。混合好的麵糰，捏成球狀。做好的酥皮面團放在兩張油紙之間，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏變硬備用。3、【製作泡芙】牛奶、鹽、細砂糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌...
- 14277
![酥皮泡芙的家常做法]( "酥皮泡芙的家常做法")
- 1、黃油44g，牛奶108g，細砂糖3g，低筋麵粉65g，雞蛋106g，鹽1g，黃油40g，低筋麵粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，細砂糖15g。2、黃油軟化後加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團。放在兩張油紙中間擀成薄片，放入冰箱冷凍10分鐘後取出，用圓形模具壓出圓片，冷藏備用。黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪...
- 6346
![巧克力酥皮泡芙如何做]( "巧克力酥皮泡芙如何做")
- 1、巧克力泡芙：需要準備牛奶100g，黃油45g，白砂糖2g，低筋麵筋55g，可可粉5g，雞蛋2個。2、巧克力酥皮：黃油40g，黃糖40g，低筋麵粉45g，可可粉5g。3、製作巧克力酥皮將黃糖，低筋麵粉，可可粉過篩，倒入黃油，將其混合均勻，壓扁後放入冰箱冷藏1小時。4、預熱烤箱，接下來製作巧克力泡芙，將奶鍋中倒入...
- 10508
![酥皮泡芙怎麼做 酥皮泡芙的家常做法]( "酥皮泡芙怎麼做 酥皮泡芙的家常做法")
- 1、黃油44g，牛奶108g，細砂糖3g，低筋麵粉65g，雞蛋106g，鹽1g，黃油40g，低筋麵粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，細砂糖15g。2、黃油軟化後加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團。放在兩張油紙中間擀成薄片，放入冰箱冷凍10分鐘後取出，用圓形模具壓出圓片，冷藏備用。黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪...
- 10285
![紅曲酥皮泡芙做法]( "紅曲酥皮泡芙做法")
- 1、原料：低筋麵粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。2、45g低筋麵粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合，攪拌均勻。3、搓成圓柱形，放入冰箱中，冷藏1小時。4、45g黃油、牛奶和白糖混合，小火，加熱。5、加入60g低筋麵粉，攪拌均勻。6、加入雞蛋...
- 30657
![酥皮泡芙做法 酥皮泡芙怎麼烤才不焦]( "酥皮泡芙做法 酥皮泡芙怎麼烤才不焦")
- 1、在奶鍋裡倒入水、鹽和切成小塊的黃油。2、大火加熱將鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麵粉。3、用矽膠刮刀快速攪拌，使麵粉和水充分混合均勻，麵粉被燙熟，成為燙麵團。這時候可以關火了。4、等麵糰稍微冷卻以後，就可以加入雞蛋了。打散的全蛋...
- 25767
![做酥皮泡芙的方法]( "做酥皮泡芙的方法")
- 1、食材：低筋麵粉41克，黃油（冷藏後）41克，糖粉33克。泡芙材料：低筋麵粉64克，雞蛋105克，黃油45克，砂糖1克，牛奶107克，鹽1克。內餡材料：淡奶油300克，糖粉25克。2、我們先來做酥皮：在冷藏過的黃油中加入糖粉攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻後揉成麵糰。3、將麵糰放在兩張油紙中間，用擀麵杖擀成厚度...
- 23062
![酥皮泡芙掉酥的原因為什麼酥皮泡芙掉酥]( "酥皮泡芙掉酥的原因為什麼酥皮泡芙掉酥")
- 1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降溫定型，將烤箱溫度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。3、麵糰沒...
- 23657
![熊貓酥皮泡芙怎麼做]( "熊貓酥皮泡芙怎麼做")
- 1、材料：酥皮部分10克（個人口味酌情增減），冷藏狀態的黃油40g，細砂糖40g，低筋麵粉50g，泡芙體部分10克（個人口味酌情增減），牛奶100g，黃油45g，細砂糖2g，鹽1g，低筋麵粉60g，全蛋液95～120g，巧克力裝飾10克（個人口味酌情增減），融化的黑巧克力20g，防潮糖粉10克，奶油餡1勺，淡奶油200g，細糖18g。2、首先製作...
- 4538
![夾心酥皮泡芙怎麼做]( "夾心酥皮泡芙怎麼做")
- 1、主料：黃油50克、牛奶125克、鹽1克、糖5克、普通麵粉80克、大雞蛋2個。2、輔料：黃油40克、低筋麵粉50克、糖25克。3、做法：（1）酥皮製作：黃油融化，放入糖，攪勻，再放入低筋麵粉，攪勻，將麵糰放保鮮膜中塑型成圓柱型，放入冰箱冷凍。（2）泡芙製作，鍋裡放牛奶，糖，鹽，黃油，開小火，直至黃油融化。（3）篩...
- 24654
![酥皮泡芙怎麼做 酥皮泡芙的做法]( "酥皮泡芙怎麼做 酥皮泡芙的做法")
- 1、黃油40克，糖粉25克，低筋麵粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋麵粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。2、高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；3、再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；4、再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面...
- 11371
![花生酥皮泡芙怎麼做]( "花生酥皮泡芙怎麼做")
- 1、食材：低筋麵粉100g，牛奶160g，黃油80g，蛋黃4個。2、黃油提前軟化，加入混合過篩的糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻。混合好的麵糰，捏成球狀。做好的酥皮面團放在兩張油紙之間，擀成2mm的薄片，入冰箱冷藏變硬備用。3、【製作泡芙】牛奶、鹽、細砂糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌...
- 22726
![怎樣做酥皮奶油泡芙 酥皮奶油泡芙的做法]( "怎樣做酥皮奶油泡芙 酥皮奶油泡芙的做法")
- 1、食材：黃油30克、糖粉12克、低筋小麥粉40克、黃油40克、糖2克、鹽1克、水100克、低筋小麥粉60克、雞蛋100克、淡奶油100克。2、30克黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉、低筋麵粉，揉搓均勻。3、將黃油糖粉揉成麵糰，整理成長方形，包在保鮮膜內，冰箱冷藏1小時。4、黃油40克，糖，鹽，水混...
- 22485
![櫻花酥皮草莓泡芙的做法]( "櫻花酥皮草莓泡芙的做法")
- 1、食材：黃油57g、白糖48g、低筋麵粉74g、紅色食用色素1g、食鹽1g、清水30ml、牛奶30ml、雞蛋55g、淡奶油170g、草莓醬30g。2、30g黃油軟化，加入38g白糖和38g低筋麵粉，揉勻。3、加入紅色食用色素，揉勻，擀成面片，放入冰箱中，冷藏30分鐘。4、27g黃油、36g低筋麵粉、食鹽、清水、牛...
- 6510
生活全書館
