酥皮泡芙的家常做法

1、黃油44g，牛奶108g，細砂糖3g，低筋麵粉65g，雞蛋106g，鹽1g，黃油40g，低筋麵粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，細砂糖15g。

2、黃油軟化後加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團。放在兩張油紙中間擀成薄片，放入冰箱冷凍10分鐘後取出，用圓形模具壓出圓片，冷藏備用。黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪拌至沸騰關火。迅速倒入過篩後的低筋麵粉拌勻，繼續開小火加熱至鍋底出現一層薄膜，關火倒入盆中。

3、分多次加入蛋液，每次拌勻再加下一次，最終提起刮刀麵糊呈倒三角。放入裱花袋。擠入烤盤，上面放好酥皮圓片。 放入200度預熱好的烤箱烤10分鐘，然後改180度烤20分鐘。淡奶油加糖打發裝入裱花袋，擠入泡芙體即可。