酥皮抹茶泡芙的做法介紹
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1、酥皮原料:無鹽黃油25g、白糖20g、低精粉30g、抹茶粉2g泡芙。
2、原料:無鹽黃油55g、牛奶60g、水55g、鹽1g、抹茶粉4g、低精粉70g、雞蛋3個、。
3、奶油餡料:淡奶油150g、抹茶粉5g、白糖15g。
4、準備好酥皮的材料。
5、黃油室溫軟化加入白糖。
6、黃油用攪拌器打至蓬鬆發白後,篩入低筋麵粉。
7、加入抹茶粉。
8、拌勻後放在保鮮膜上。
9、整成圓形或者方形,放入冰箱冷凍20分鐘。
10、準備泡芙原料。
11、雞蛋打散。
12、黃油放入鍋中,加入牛奶和水。
13、燒至黃油完全融化。
14、篩入低筋麵粉,邊攪拌。
15、再加入抹茶粉,攪拌至黃油和麵粉完全融合,離火,用攪拌器繼續攪拌幾下,給麵糊降溫。
16、麵糊冷卻後,分三次加入雞蛋液。
17、刮板把雞蛋液和麵糊攪拌均勻,刮板提起麵糊成倒三角狀,將麵糊裝入裱花袋。
18、在烤盤上放入烤紙,裱花袋擠出來麵糊,間隔距離。
19、將凍好的酥皮面團切片,放在抹茶麵團上,放入預熱好的烤箱,180度20分鐘後,轉150度10分鐘。
20、淡奶油加入抹茶粉和糖,打發奶油後放入冰箱冷藏。
21、烤好的泡芙冷卻。
22、在泡芙中擠入奶油即可。
標籤:
酥皮
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