酥皮綠豆糕的做法家常做法
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酥皮綠豆糕的做法家常做法,讓我們一起了解一下吧。
1、烤箱版酥皮綠豆糕的做法
(1) 準備原料:低筋麵粉、食用油、白砂糖、溫水。
(2) 製作水油皮:將麵粉、糖和油倒入麵包桶,按下面包機和麵粉的功能,開始攪拌,然後慢慢倒入溫水。
(3) 製作油皮:將麵粉和油倒入麵包桶中攪拌均勻,然後取出醒發15分鐘,並用保鮮膜覆蓋,防止風乾。
(4) 醒好後,將水油皮和油皮等分,用水油皮包住油皮,然後收口向下,用擀麵杖擀成橢圓形捲起。
(5)全部包裹卷好後,每個再對摺、擀平、捲起來,如此重複幾次後放置在一旁醒15分鐘。
(6)醒好後的麵糰,兩頭對摺壓扁擀開,然後將揉圓的綠豆餡包進裡面,包好後揉圓,壓口向下,表面刷上雞蛋液,灑上芝麻。
(7)烤箱預熱,將麵糰放入中層,200℃烤20-25分鐘左右,取出即可食用。
2、電餅鐺版酥皮綠豆糕的做法
(1)前面的做法與烤箱版酥皮綠豆糕類似,不過在包好的麵糰上注意扎幾個眼,這是為了使熱氣跑出,防止加熱的時候麵皮被撐起來。
(2)將電餅鐺上下盤同時加熱預熱,預熱好後,將綠豆餅擺在電餅鐺上,蓋上電餅鐺,選擇“餡餅/鍋貼”功能。
(3)等到轉好以後,再按一次“餡餅/鍋貼”,等再次執行完畢以後,電餅鐺版的酥皮綠豆糕就製作完成了,大約用12分鐘左右。
拓展:京式綠豆糕的做法家常做法
1、將200克綠豆麵裝入小盆中,入蒸鍋蒸30分鐘,蒸好的綠豆麵一般硬度較高且結塊。
2、將結塊的綠豆麵用勺背碾碎,並用勺子在綠豆麵中間刨一個坑,倒入80g白糖,並在白糖上澆上適量熱水。
3、待熱水將白糖融化後,用勺子將白糖與綠豆麵充分攪拌均勻。
4、在攪拌的過程中,部分綠豆麵會再次結塊,此時需要用篩子將綠豆麵過篩,留在篩子上的綠豆麵取出裝入保鮮袋,用擀麵杖擀碎後,再次過篩。
5、過篩後的綠豆麵填入模具中,為了脫模方便,可以在模具內部刷一層油。
6、蓋一層油紙,壓平表面後入鍋蒸25分鐘左右,出鍋揭去油紙晾涼脫模,然後切成小塊食用。
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