![紅燒雞雜的做法和配方]( "紅燒雞雜的做法和配方")
- 1、將肥西老母雞雞肝、雞腸、雞肫分別洗淨切塊。2、把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫。3、然後撈出用清水洗淨浮沫，瀝水備用。4、熱鍋上油，油熱後加蔥薑蒜和辣椒炒香。5、倒入焯好水的雞雜略炒。6、調入鹽、辣醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁...
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![辣椒炒雞雜步驟]( "辣椒炒雞雜步驟")
- 1、雞胗切片，雞心一剖二。2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗淨控幹備用。3、胡蘿蔔，洋蔥切塊，青紅椒切段。4、把辣椒炒一下，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。5、倒入雞雜，適量糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻。6、...
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![炒雞雜的時候用到了什麼輔料]( "炒雞雜的時候用到了什麼輔料")
- 1、鍋內放油，油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味。2、放入醃好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然後放入青椒和胡蘿蔔。3、倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻），芡汁完全裹在鍋內的雞雜上。4、加少許香油，關火；最後放入麻辣花生，拌勻出鍋即可。...
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![如何炒新鮮雞雜好吃]( "如何炒新鮮雞雜好吃")
- 1、雞雜250克，紅椒200克，泡椒5個，料酒1勺，泡嫩姜1個，郫縣豆瓣1勺雞精1點，蒜1個，油50克，花椒4粒，韭菜花200克，燈籠椒1個。2、備好食材雞雜用鹽清洗幾遍去腥殺菌。3、雞菌肝外面的筋皮去掉不要切片雞腸切節雞肝切片。4、泡椒泡嫩姜提味切沫韭菜花切節燈籠椒切絲先炒泡椒姜蒜。5、到入...
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![酸豆角炒雞雜的做法]( "酸豆角炒雞雜的做法")
- 1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。2、鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。4、調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。5、放入酸豆角，反炒均勻。6、放入辣椒圈，即可出鍋。...
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![怎麼炒雞雜才不腥 雞雜怎麼炒好]( "怎麼炒雞雜才不腥 雞雜怎麼炒好")
- 1、將買來的雞雜進行清洗，清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗，再用清水進行清洗，一定要多洗幾遍。2、將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀，之後放入盆中，用料酒，澱粉，姜，生抽，老抽，然後進行醃製一兩個小時，這樣不僅可以去掉腥味，還會保持雞胗的鮮嫩。3、醃製...
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![炒雞雜的家常做法]( "炒雞雜的家常做法")
- 1、雞雜250克，紅椒200克，泡椒5個，料酒1勺，泡嫩姜1個，郫縣豆瓣1勺雞精1點，蒜1個，油50克，花椒4粒，韭菜花200克，燈籠椒1個。2、備好食材雞雜用鹽清洗幾遍去腥殺菌。3、雞菌肝外面的筋皮去掉不要切片雞腸切節雞肝切片。4、泡椒泡嫩姜提味切沫韭菜花切節燈籠椒切絲先炒泡椒姜蒜。5、到入...
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![油爆雞雜怎麼做]( "油爆雞雜怎麼做")
- 1、雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。2、用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水乾搓，再衝洗，反覆3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1釐米的長度，更易入味。3...
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![醃製雞雜的方法介紹]( "醃製雞雜的方法介紹")
- 1、準備材料：雞雜300克、香油20克、料酒20克、鹽3克、白酒5克、生薑10克、生粉2湯匙、紅燒醬油10克。2、第一步把雞雜洗淨切好，放入大碗備用。3、然後放入香油、蔥，生薑，白酒，鹽，料酒，生粉，紅燒醬油與雞雜攪拌均勻，醃製半小時即可。4、這樣醃製出來的雞雜沒有腥味，口感鮮嫩。...
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![水煮雞雜怎麼做]( "水煮雞雜怎麼做")
- 1、雞雜洗淨後改刀，將雞雜進行碼味上漿，加入鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉進行碼味上漿，然後靜置5分鐘，接著入油鍋進行滑油後撈出備用。輔料切好備用，粉條用溫水發泡備用。2、鍋內加油，燒熱後加入火鍋底料炒散，接著放入幹辣椒，乾花椒，泡椒，姜蒜片，豆瓣炒香以後，加入鮮湯燒開，接著下入輔料煮制，熟...
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![泡椒炒雞雜怎麼炒好吃簡單的教程]( "泡椒炒雞雜怎麼炒好吃簡單的教程")
- 1、材料:一隻雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，澱粉糖，郫縣豆瓣醬。2、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、...
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![雞雜糊的做法 雞雜糊的做法和配方]( "雞雜糊的做法 雞雜糊的做法和配方")
- 1、用料：雞蛋1個、雞雜若干只、雞湯1碗、小青菜1把、生粉適量。2、雞羹糊的做法：雞內臟，比如碎雞肉、雞心、肝、胗、雞腸、雞血，全部切碎加一把小青菜（綠葉蔬菜都可以）。3、下料後煮熟，番薯粉勾芡，一個雞蛋打散淋入鍋中。4、最後醬油調色、少量鹽，出鍋後加把小蔥碎。5、配料也可以...
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![怎樣做蒜苗雞雜 蒜苗雞雜怎麼炒好吃竅門]( "怎樣做蒜苗雞雜 蒜苗雞雜怎麼炒好吃竅門")
- 1、雞腎5個，蒜苗300g，蔥姜適量。2、雞腎可以切成花狀，蒜苗切成小節即可，還有姜，蔥。3、把雞腎首先倒入到鍋使用油煎去除水份，水份去到一定程度的時候可以加入調酒或是白酒進去去味。4、再把姜頭和蔥頭加入去進去炒提香。5、再把蒜苗加入進去一起炒。如果感覺有一點燒鍋可以加多...
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![泡菜炒雞雜的做法]( "泡菜炒雞雜的做法")
- 1、原料：雞胗、雞心、泡菜、鹽、油、雞精、生粉、胡椒粉、料酒。2、雞心去除多餘油脂，衝淨淤血，片成最大化薄片。3、雞胗洗淨，片成最大化薄片。4、把雞心片、雞胗片放入一小盆內，召少許鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油。5、拌勻醃漬10分鐘左右。6、從泡菜罈子撈出適量...
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![滷香雞雜如何做]( "滷香雞雜如何做")
- 1、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗淨切段，姜去皮切片。2、把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒開，煮1小時，再放入雞肝煮半小時，改小火，開鍋時雞腸放入燙20秒上鍋，然後澆入香油，燒濃滷汁，約燒10分鐘，把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。...
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![做黑木耳炒雞雜流程 黑木耳炒雞雜如何做]( "做黑木耳炒雞雜流程 黑木耳炒雞雜如何做")
- 1、木耳5克、芹菜2根、雞胗4個、醬油2勺、4勺、鹽1/3勺、蔥4根。2、方法：木耳提前泡軟，去點根部，洗淨。3、在鍋內煮適量的水，煮開後，將木耳倒入鍋裡，煮1分鐘後撈起來，用清水冷卻後，撈起來。4、雞胗洗淨後，切成小塊，然後放在燙過木耳的熱水中燙一下，撈起來後過一下冷水，撈起來，備用。5...
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![雞雜酸蘿蔔做法簡單介紹 如何做雞雜酸蘿蔔]( "雞雜酸蘿蔔做法簡單介紹 如何做雞雜酸蘿蔔")
- 1、材料：雞雜200克、酸蘿蔔1個、指天椒3個、姜5片、蒜2瓣、蒜苗一棵、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量。2、雞雜洗淨瀝乾水份，切片備用。3、燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜爆香。4、姜、蒜爆香後，下雞雜，大火快炒雞雜至斷生，盛出待用。5、鍋中留餘油，下指天椒爆香；將酸蘿蔔倒...
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![家常爆炒雞雜的做法]( "家常爆炒雞雜的做法")
- 1、材料：雞雜半斤，西紅柿一個，青紅辣椒各一個，薑絲蒜米少許，油、料酒、鹽、生抽、蠔油各適量。2、把配菜依次切好備用。3、雞雜切好後，放薑絲、一小勺料酒、少許鹽醃5分鐘。4、炒鍋放油待到油6分熱後放入醃好的雞雜爆炒。5、待雞雜顏色變後加入事先準備好的配菜，再放入生抽、鹽...
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![泡椒炒雞雜好吃簡單的做法介紹]( "泡椒炒雞雜好吃簡單的做法介紹")
- 1、材料:一隻雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，澱粉糖，郫縣豆瓣醬。2、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、...
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![雞雜糊的做法和配方]( "雞雜糊的做法和配方")
- 1、用料：雞蛋1個、雞雜若干只、雞湯1碗、小青菜1把、生粉適量。2、雞羹糊的做法：雞內臟，比如碎雞肉、雞心、肝、胗、雞腸、雞血，全部切碎加一把小青菜（綠葉蔬菜都可以）。3、下料後煮熟，番薯粉勾芡，一個雞蛋打散淋入鍋中。4、最後醬油調色、少量鹽，出鍋後加把小蔥碎。5、配料也可以...
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![黑木耳炒雞雜如何做]( "黑木耳炒雞雜如何做")
- 1、木耳5克、芹菜2根、雞胗4個、醬油2勺、4勺、鹽1/3勺、蔥4根。2、方法：木耳提前泡軟，去點根部，洗淨。3、在鍋內煮適量的水，煮開後，將木耳倒入鍋裡，煮1分鐘後撈起來，用清水冷卻後，撈起來。4、雞胗洗淨後，切成小塊，然後放在燙過木耳的熱水中燙一下，撈起來後過一下冷水，撈起來，備用。5...
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![雞雜的醃製方法 醃製雞雜的方法介紹]( "雞雜的醃製方法 醃製雞雜的方法介紹")
- 1、準備材料：雞雜300克、香油20克、料酒20克、鹽3克、白酒5克、生薑10克、生粉2湯匙、紅燒醬油10克。2、第一步把雞雜洗淨切好，放入大碗備用。3、然後放入香油、蔥，生薑，白酒，鹽，料酒，生粉，紅燒醬油與雞雜攪拌均勻，醃製半小時即可。4、這樣醃製出來的雞雜沒有腥味，口感鮮嫩。...
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![怎麼炒雞雜才不腥]( "怎麼炒雞雜才不腥")
- 1、將買來的雞雜進行清洗，清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗，再用清水進行清洗，一定要多洗幾遍。2、將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀，之後放入盆中，用料酒，澱粉，姜，生抽，老抽，然後進行醃製一兩個小時，這樣不僅可以去掉腥味，還會保持雞胗的鮮嫩。3、醃製...
- 24302
![做雞雜的方法]( "做雞雜的方法")
- 1、雞雜的清洗。雞珍，又叫做雞肫，是雞的消化器官。做之前，要先用開水燙一下雞胗，再用刀剖開，清理掉裡面的食品殘渣，最後撕掉裡面的黃膜，這樣做出來沒有異味兒。把雞心上的血線清理乾淨，放在水籠頭下衝洗，雞腸用鹽和麵粉清洗。2、雞雜改刀。雞胗對剖，然後橫著細細地切幾刀，不要切斷；轉...
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![雞雜的做法大全]( "雞雜的做法大全")
- 1、做法一：準備材料：雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒。雞雜洗淨切片，焯水備用。鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝乾油分。鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最後放些蔥段，即可出鍋了。2、做法二：黃酒煮雞雜。雞雜3～4副，紅棗3粒，白胡椒50克，蔥花1...
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生活全書館
