辣椒炒雞雜步驟

1、雞胗切片，雞心一剖二。

2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗淨控幹備用。

3、胡蘿蔔，洋蔥切塊，青紅椒切段。

4、把辣椒炒一下，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。

5、倒入雞雜，適量糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻。

6、放洋蔥胡蘿蔔，炒斷生，調入鹽。

7、把辣椒倒入，翻炒到湯汁變幹放點香醋。淋香油，放味精。翻炒均勻即可。