辣椒炒雞胗的做法 辣椒炒雞胗如何做
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1、食材:雞胗400克,紅椒二個,青椒一個,洋蔥半個,生薑一塊,大蒜籽二粒,八角二粒,香葉三片,生粉醬油料酒各適量,雞粉小半勺,香蔥二根。
2、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來,以後留著有藥用價值。再放一些生粉,料酒,鹽抓幾下再搓洗乾淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。
3、辣椒洗一下去籽再切成片,生薑去皮切成絲,大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎,洋蔥眼淚汪汪地只切了半個,都放在一個盤子裡,等下用起來特方便。
4、燒小半鍋水,裡面放一勺鹽,二粒八角,少量薑絲,蔥白二根,把雞胗放下去煮二到三分鐘。
5、時間到了,撈出來雞胗,等到涼了就切成薄片,今天我趕時間切得不算太薄,以前都切得很薄的。
6、鍋燒七成熱,放適量花生油,先爆香姜蒜,再把辣椒和洋蔥放下去大火翻炒片刻。
7、用小碗調少量澱粉水,接著把切好的雞胗放下去,加一勺鹽,少量雞粉,把澱粉水也倒進去,開大火翻炒均勻即可。
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