![香酥滷魚做法]( "香酥滷魚做法")
- 1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。2、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0.99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四、五分鐘。3、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成...
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![多香滷魚怎麼做]( "多香滷魚怎麼做")
- 1、原料準備：魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克。2、將魚刮洗乾淨，瀝乾水，在其上劃幾刀(深及至魚骨)，入開水中氽水待用。3、淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加...
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![滷魚怎麼做]( "滷魚怎麼做")
- 1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時,至湯已不多時,滴入得香油,離火,自然冷卻即可。...
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![怎麼做香酥滷魚]( "怎麼做香酥滷魚")
- 1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。2、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0.99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四、五分鐘。3、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成...
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![怎樣做滷魚好吃]( "怎樣做滷魚好吃")
- 1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時,至湯已不多時,滴入得香油,離火,自然冷卻即可。...
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![怎樣做滷魚好吃 滷魚怎麼做]( "怎樣做滷魚好吃 滷魚怎麼做")
- 1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時,至湯已不多時,滴入得香油,離火,自然冷卻即可。...
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![做滷魷魚的步驟 滷魷魚的做法]( "做滷魷魚的步驟 滷魷魚的做法")
- 1、做滷魷魚配料：魷魚500克、五花肉500克、滷水汁適量、鹽適量。2、五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出3、魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨撈出洗淨。4、準備好滷料蒜香葉大料冰糖桂皮山楂乾薑片五花肉切大塊放入鍋內。5、加入滷水...
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![怎麼做鯽魚 滷鯽魚怎麼做]( "怎麼做鯽魚 滷鯽魚怎麼做")
- 1、滷草魚原材料：淨草魚5000克，冷水5000ml，米酒、生抽、食鹽各適當，調味品袋(裝小蔥段、生薑片、麻椒、草外果皮、白蔻、八角茴香、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓)1個。2、先把食鹽、生抽、調味品袋放人5000ml冷水鍋中煮沸，舀去白沫子，熬成滷料。再將螂魚洗乾淨，放人滷料鍋中，添...
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![滷鯽魚怎麼做]( "滷鯽魚怎麼做")
- 1、滷草魚原材料：淨草魚5000克，冷水5000ml，米酒、生抽、食鹽各適當，調味品袋(裝小蔥段、生薑片、麻椒、草外果皮、白蔻、八角茴香、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓)1個。2、先把食鹽、生抽、調味品袋放人5000ml冷水鍋中煮沸，舀去白沫子，熬成滷料。再將螂魚洗乾淨，放人滷料鍋中，添...
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![怎麼做滷魚肉]( "怎麼做滷魚肉")
- 1、主料：草魚2斤。2、輔料：生薑少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老乾媽辣椒醬一勺。3、買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。4、12個小時後想吃多少拿多少出來，用清水把鹽洗乾淨，瀝乾。5、準備好生薑蒜切碎，油熱後加入生薑蒜爆香。6、然後加入洗乾淨...
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![滷魷魚的做法]( "滷魷魚的做法")
- 1、做滷魷魚配料：魷魚500克、五花肉500克、滷水汁適量、鹽適量。2、五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出3、魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨撈出洗淨。4、準備好滷料蒜香葉大料冰糖桂皮山楂乾薑片五花肉切大塊放入鍋內。5、加入滷水...
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![怎麼做滷魚肉 滷魚肉做法步驟]( "怎麼做滷魚肉 滷魚肉做法步驟")
- 1、主料：草魚2斤。2、輔料：生薑少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老乾媽辣椒醬一勺。3、買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。4、12個小時後想吃多少拿多少出來，用清水把鹽洗乾淨，瀝乾。5、準備好生薑蒜切碎，油熱後加入生薑蒜爆香。6、然後加入洗乾淨...
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![滷鮮魷魚]( "滷鮮魷魚")
- 1、原料白糖5克，生抽10克，醬油60克，蔥段10克，薑片8克，蒜泥5克，植物油20克，香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許）。2、做法（1）將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，洗淨，放入沸水中焯燙，撈出瀝乾。（2）鍋內放入植物油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，添湯加調料和香料包、紅曲粉，燒開後煮10...
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![滷香酥魚如何做]( "滷香酥魚如何做")
- 1、材料：鯽魚、蔥段、薑片、蒜、八角。2、調汁，用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用。3、炸魚，把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁裡泡一下，這樣比較容易進味。4、碼放，高壓鍋，底部先碼上一層鹽，然後開始碼在汁裡泡過的魚，碼一層放一層鹽，最後把剩餘的汁倒進高壓鍋，加少...
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![滷甲魚的做法 滷王八的製作方法]( "滷甲魚的做法 滷王八的製作方法")
- 1、甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)2、充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。3、燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二，三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面的...
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![滷製紅燒魚怎麼做 滷製紅燒魚怎麼弄超好吃]( "滷製紅燒魚怎麼做 滷製紅燒魚怎麼弄超好吃")
- 1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至...
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![怎樣做香港滷魷魚]( "怎樣做香港滷魷魚")
- 1、將魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨。2、五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出。3、切大塊放入鍋內，加入各種的調味料、適量的清水（沒過材料即可）煮開，轉中小火燜煮40分鐘左右。4、轉大火將魷魚放入，燒開，即可關火浸泡1個小時左右。5、接...
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![滷鯽魚的製作方法]( "滷鯽魚的製作方法")
- 1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。...
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![滷魚頭怎麼做]( "滷魚頭怎麼做")
- 1、準備食材：蝨目魚頭6個，黑豆豉1匙，醬油100毫升，姜6片，辣椒2個，青蔥2根，清水500毫升，冰糖20克，粗豆瓣醬2匙。2、將蝨目魚頭、姜、辣椒和青蔥洗淨備用。3、把姜切絲，辣椒及青蔥各切段待用。4、加入清水500毫升、醬油100毫升、冰糖20克於鍋內。5、把蝨目魚頭、薑絲、辣椒、青蔥、黑...
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![滷魚肉做法步驟]( "滷魚肉做法步驟")
- 1、主料：草魚2斤。2、輔料：生薑少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老乾媽辣椒醬一勺。3、買回來的草魚切塊後洗乾淨，放兩勺鹽醃漬，放置12個小時以上。4、12個小時後想吃多少拿多少出來，用清水把鹽洗乾淨，瀝乾。5、準備好生薑蒜切碎，油熱後加入生薑蒜爆香。6、然後加入洗乾淨...
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![滷魚面製作方法]( "滷魚面製作方法")
- 1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克。鹽2勺，料酒1勺，澱粉10克，大蔥半段蔥白，姜3片、蒜4瓣。將紅鞋魚洗淨內臟。擺放在圓盤裡就是醬紫。木耳用水提前泡發。2、在蒸鍋裡放入水，把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。3、蒸到紅鞋魚熟爛，將魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸...
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![怎麼製作滷魚面]( "怎麼製作滷魚面")
- 1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克。鹽2勺，料酒1勺，澱粉10克，大蔥半段蔥白，姜3片、蒜4瓣。將紅鞋魚洗淨內臟。擺放在圓盤裡就是醬紫。木耳用水提前泡發。2、在蒸鍋裡放入水，把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。3、蒸到紅鞋魚熟爛，將魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸...
- 25169
![滷製紅燒魚怎麼做]( "滷製紅燒魚怎麼做")
- 1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至...
- 4804
![滷鯽魚的製作方法是什麼 滷鯽魚的製作方法]( "滷鯽魚的製作方法是什麼 滷鯽魚的製作方法")
- 1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。...
- 6029
![滷甲魚怎麼做]( "滷甲魚怎麼做")
- 1、原材料：野生甲魚1只。2、調料：滷過肉的的高湯。3、調味品：滷水汁、姜、蔥、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。4、野生甲魚請賣菜檔委託屠宰。5、充足洗乾淨，新鮮的野生甲魚內臟器官是鮮紅色的，支氣管乳白色，肉黑、紅、植物油脂黃，去幹淨內臟器官和支氣管，甲魚蛋留有，用力壓射尾...
- 4084
生活全書館
