![炸油條的烹飪技巧分享]( "炸油條的烹飪技巧分享")
- 1、用料：普通麵粉300克、雞蛋或鴨蛋1個、酵母3克、糖（量可加）5克、油適量、水約80ml。2、做法：（1）乾淨盆中放入麵粉，水，雞蛋，鹽，糖，酵母和炒菜差不多的油，攪拌後用力揉至麵糰不沾手。（2）然後蓋上保鮮膜，靜置一晚。如果想縮短時間，就把麵糰放置在溫暖潮溼的地方發酵30分鐘以上，或者把酵母改...
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![炸油條的做法和配方是什麼？]( "炸油條的做法和配方是什麼？")
- 炸油條的做法用料：麵粉、酵母粉、鹽、泡打粉、油（各適量）1、把酵母粉、泡打粉和鹽按照1:1:1的比例，混入麵粉和成麵糰，醒發一夜。2、醒發好後，加入少許油揉均勻，這個步驟可以重複兩次。3、面板上鋪上油，將醒好的麵糰擀成薄片切小段。很多朋友在早餐的時候都喜歡吃炸油條，有時候怕外...
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![炸油條能不能不放小蘇打]( "炸油條能不能不放小蘇打")
- 1、炸油條的時候需要放小蘇打。因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且好看哦。2、在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中...
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![炸油條用什麼料最好]( "炸油條用什麼料最好")
- 1、有明礬的油條用低筋麵粉炸，無明的油條用高筋面炸。根據配方決定麵粉的使用，什麼麵粉都可以炸、只不過起發的大小不同而以。2、原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。3、操作方法：(1)將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。(2)將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把...
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![大廚教你炸油條的簡單做法]( "大廚教你炸油條的簡單做法")
- 1、主料：中筋麵粉三百克；輔料：鹽五克、雞蛋一個、溫水一百克、酵母五克、清油十克；2、首先將所有材料放入容器中，然後分次加入溫水（麵粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一邊倒一邊攪拌成棉絮狀，再揉成一個光滑的麵糰（這個過程需要一些耐心）。3、揉好的麵糰延展性非常好（見表面光滑再...
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![炸油條時選擇麵粉有講究 炸油條用什麼面為好]( "炸油條時選擇麵粉有講究 炸油條用什麼面為好")
- 炸油條用中筋麵粉好，具體原因如下：1、中筋麵粉：顧名思義，中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是非常推薦大家用這種麵粉炸油條呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋麵粉彈性...
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![炸油條的步驟和材料]( "炸油條的步驟和材料")
- 1、原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。2、做法：把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜。3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再...
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![炸油條放鹼面放還是小蘇打]( "炸油條放鹼面放還是小蘇打")
- 1、炸油條既可以放鹼也可以放小蘇打,二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬鬆多孔,口感好;而用食用鹼和麵會使麵糰更勁道,炸出來的油條口感更好。2、但市面上常見的油條，在製作過程中都會放入小蘇打，因為小蘇打可以讓油條內部產生蜂窩狀的縫隙，從而讓油條變...
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![怎麼用膨鬆劑炸油條 如何用膨鬆劑炸油條]( "怎麼用膨鬆劑炸油條 如何用膨鬆劑炸油條")
- 1、食材：麵粉300g、雞蛋40g、膨鬆劑7g、鹽6g、水160g、油335g。2、在300g麵粉中加入6g鹽。3、打入40g雞蛋並攪散。4、加入7g膨鬆劑，攪拌均勻。5、加入160g涼水進行攪拌。6、加入30g油。7、揉成稍軟的光滑麵糰。8、在麵糰上抹5g食用油。9、密封醒發一個小時。10、醒好後將面...
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![自己炸油條怎麼炸又酥又好吃]( "自己炸油條怎麼炸又酥又好吃")
- 1、食材用料：麵粉500克、雞蛋4個、牛奶1袋、鹽4克、發酵粉10克。2、製作方法：（1）先把發酵粉鹽用溫開水化開，盆中放入麵粉，雞蛋，牛奶揉成麵糰餳20左右。（2）表面抹點油，在揉光滑，反覆餳3次後放在溫暖的地方發酵。（3）發酵至2倍大。（4）取一塊出來，壓成（0）5釐米厚，餳10分鐘，即可切條炸。（5）鍋中加油...
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![如何簡單的炸油條 炸油條的簡單做法]( "如何簡單的炸油條 炸油條的簡單做法")
- 1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。2、麵粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。3、雙手揉成光滑麵糰。4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，即原來體積兩倍大。5、輕拍麵糰按扁，擀成長薄餅狀。6、平均分成細長條。7、和愛為一個，用筷子壓一下。8、鍋中油燒熱，放入油條炸透。9、炸到金黃酥...
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![沒有酵母能不能炸油條]( "沒有酵母能不能炸油條")
- 方法：當然了可以不用酵母，但是一定得用泡打粉，因為酵母或者泡打粉是為了讓麵糰發酵和泡大的，不然裡面鬆軟的組織是沒有的。油條的做法：先準備麵粉500克和牛奶250克還有鹽3克以及雞蛋2個，植物油40克乾酵母6克。然後將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中進行化開，然後倒入麵粉攪...
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![炸油條用的小料是什麼料]( "炸油條用的小料是什麼料")
- 1、炸油條用的小料一般包括無礬油條膨鬆劑泡多源A、無鹼油條膨鬆劑面欣酥A、以及白糖、食用鹽、酵母、小蘇打等。2、家庭炸油條的具體的做法如下：（1）麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1點2克、油適量。將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分...
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![用空氣炸鍋來炸油條要炸多長時間 用空氣炸鍋來炸油條的時長]( "用空氣炸鍋來炸油條要炸多長時間 用空氣炸鍋來炸油條的時長")
- 1、空氣炸鍋炸油條需要6-10分鐘。2、空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。3、空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣迴圈技術”，它通過高溫加熱機器裡面的熱...
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![發酵粉炸油條的做法和配方法]( "發酵粉炸油條的做法和配方法")
- 1、食材：麵粉200g、菜油500毫升、雞蛋1個、發酵粉3g、鹽1調料勺、白糖1湯匙。2、小砂鍋中放入200g的麵粉，打入一個草雞蛋，再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇新增的量。3、3g酵母粉放杯子裡，加入30毫升的30度的溫水化開，水不燙手為...
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![炸油條面和軟了怎麼辦]( "炸油條面和軟了怎麼辦")
- 炸油條面和軟了就會出現麵糰稀軟的現象，主要是因為氣溫偏高，麵糰放置的時間過長。解決辦法就是用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘然後重新炸油條。炸油條的麵糰很重要，想要油條炸出來好吃可以加入些牛奶，注意麵糰不要和的太硬，麵糰醒好之後揉成長條，用保鮮膜包...
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![炸油條為什麼放小蘇打]( "炸油條為什麼放小蘇打")
- 首先炸油條的時候一般都會放小蘇打是因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且還很好看。我們一般在製作大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸氣溢位可致食品更加蓬鬆...
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![炸油條的做法介紹]( "炸油條的做法介紹")
- 1、原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。2、做法：把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜。3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再...
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![炸油條可以不用酵母粉嗎]( "炸油條可以不用酵母粉嗎")
- 方法：當然了可以不用酵母，但是一定得用泡打粉，因為酵母或者泡打粉是為了讓麵糰發酵和泡大的，不然裡面鬆軟的組織是沒有的。油條的做法：先準備麵粉500克和牛奶250克還有鹽3克以及雞蛋2個，植物油40克乾酵母6克。然後將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中進行化開，然後倒入麵粉攪...
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![怎樣使用高筋麵粉炸油條]( "怎樣使用高筋麵粉炸油條")
- 1、材料：麵粉200g、酵母3g、食用油10g、小蘇打5g。2、步驟：將麵粉和酵母放在一起，挖一個小坑，逐量加入清水，揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋進行發酵。3、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來，再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。4、將小蘇打和15克清水混合均勻...
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![炸油條四大禁令]( "炸油條四大禁令")
- 1、炸油條和麵放糖為了油條炸出來氣泡更多，顏色更亮，就是上色的作用。2、第一不能使用工業原料明礬（“三無白包裝”或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過0.15%就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。...
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![空氣炸鍋炸油條方法 空氣炸鍋怎麼炸油條]( "空氣炸鍋炸油條方法 空氣炸鍋怎麼炸油條")
- 1、原料：半成品油條、油。2、購買的半成品油條解凍，注意油條要充分解凍。3、用刷子薄薄的刷層油，其實不刷也可以，半成品油條本身也含油，刷上油外層更酥脆。4、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，碼入空氣炸鍋。5、200度炸6到10分鐘，中間注意翻動一次，確保油條的四周受熱均勻，因為空氣炸鍋的...
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![炸油條為什麼炸出來不脆]( "炸油條為什麼炸出來不脆")
- 油條涼了發硬，發綿，不酥脆有三個方面的原因：1、配料結構不合理；2、膨鬆劑配方有缺陷；3、製作工藝不合理或有缺陷，應採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬，膨鬆個頭粗大，內部氣孔大，形態完美，色澤紅潤，涼了不發硬，不發綿。炸油條酥脆的技巧：1、和麵時的比例要把握好，最好是用小的電子...
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![炸油條或油餅時為什麼要放明礬]( "炸油條或油餅時為什麼要放明礬")
- 1、炸油條放礬、鹼時，油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。2、炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，在於原料中礬與鹼的配比，明礬量多，水解產生的氫氧化鋁則多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大，若鹼量多，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。3、明礬是一種水解呈...
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![炸油條方法介紹]( "炸油條方法介紹")
- 1、做油條的麵糰能不能隔夜發關鍵根據溫度判斷。如果溫度較低，是可以發一夜的，若溫度太高，處於夏季，是不能隔夜發的，否則麵糰會出現一股酸臭味，從而影響食用。2、做油條時，和好的麵糰是需要醒發的，揉成麵糰後，蓋上容器的蓋子醒發一個晚上就可以。醒發一個晚上的麵糰，做出來的油條更...
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