![春季祛火食療方加冰糖適量清水適量燉服]( "春季祛火食療方加冰糖適量清水適量燉服")
- 在春天，由於氣溫逐漸變暖，時冷時熱，人們的飲食和穿衣還不能完全適應變化，加上工作緊張，休息不好很容易“上火”。“上火”在臨床表現為口腔潰瘍、脣舌腫痛、咽喉不適、疼痛。天氣炎熱乾燥，過食辛辣煎炒食物，長時間講話，也常常引起脾胃伏熱、心火上炎，導致口腔潰瘍，牙齦咽喉腫痛、聲...
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![燉排骨如何燉]( "燉排骨如何燉")
- 1、排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。2、準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。3、香菇提前泡發，剪成小朵備用。4、熱鍋中放油，放入花椒、大料、幹辣椒。5、放入排骨，大火翻炒。6、放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。7、加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。8、大...
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![燉雞怎麼燉好]( "燉雞怎麼燉好")
- 1、煲湯是用涼水的，因為用開水下時，煲湯的肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，裡面層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，湯的味道不鮮美。2、宰活雞吃凍雞。買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼...
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![燉鹿茸燉多久]( "燉鹿茸燉多久")
- 1、燉鹿茸時隔水燉三小時就差不多了，我們在燉鹿茸時要先將鹿茸表面的毛去掉並切片，然後把它和洗淨、切塊的雞肉放入燉盅裡燉。2、鹿茸是梅花鹿、馬鹿頭上的角，是一種名貴的藥材，我們平時燉鹿茸時只需適量投放鹿茸即可。...
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![燉羊肉怎麼燉]( "燉羊肉怎麼燉")
- 1、先要將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中）。3、蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃...
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![燉盅燉肉竅門]( "燉盅燉肉竅門")
- 1、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可...
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![燉雞塊怎麼燉]( "燉雞塊怎麼燉")
- 雞塊放入鍋中，加入適量的配料小火燉30分鐘，時間到後往鍋中加入適量的紅棗，小火熬40分鐘，時間到後加入鹽再煮10分鐘即可出鍋，具體方法如下：雞放入鍋中煮切好雞放入鍋中，往鍋中加入適量的水，大火煮開舀出浮沫，放入適量的生薑片。燉30分鐘蓋上鍋蓋用最小火燉30分鐘，30分鐘後往鍋里加入...
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![燉鴨子怎麼燉]( "燉鴨子怎麼燉")
- 1、原料：1只鴨子、3根小蔥、1個生薑、適量鹽和雞精、5g大料。2、在購買鴨子的時候，最好讓店家宰殺好，這樣回家處理的時候就比較方便，把鴨子放到一個乾淨的盆子中，用清水反覆清洗，鴨子的內臟取出來放入到一個小碗裡。3、然後用刀把鴨子切成小塊，切好之後再次放入容器中，用清水反覆...
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![燉魚怎麼燉]( "燉魚怎麼燉")
- 1、食材：鯽魚一條，五花肉，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醋，鹽，雞精。2、將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內。3、蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末。4、油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出。5、再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色。6、然...
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![燉魚燉多久 燉魚燉多長時間]( "燉魚燉多久 燉魚燉多長時間")
- 1、燉魚需要20分鐘左右，魚燉久了魚肉會變老，營養也會跑掉。2、燉魚是一種菜名，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。3、通用燉魚方法：材料是魚、豬肉、色拉油、鹽、醋、蔥段、姜塊、花椒水、料酒。把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。...
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![燉鵝如何燉]( "燉鵝如何燉")
- 1、將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用。2、鍋里加入適量的菜籽油，待油溫上來，加入生薑翻炒半分鐘。3、加入準備好的老鵝，加入適量白酒，小火炒3-4分鐘，鍋中倒水，放入鵝肉，姜，料酒，用中火燜燒30-40分鐘，加入適量的蔥，再用小火燉5-10分鐘，再加入適量鹽，用大火燒沸10分鐘，最後加入味精即...
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![燉豬肉怎麼燉]( "燉豬肉怎麼燉")
- 1、用料：五花肉150克、紅薯粉80-100克、白菜4-5顆帶幫大菜葉、蔥姜適量、幹辣椒2-3個、八角2-4個、花椒適量、生抽適量。2、做法：（1）將主要材料準備好：大白菜葉切開（不必去幫），蔥切成段，姜切成片，五花肉切成大塊或者切片也行，。粉條品種繁多，最常見的就是紅薯粉條啦，這種粉條耐煮，有良...
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![燉湯怎麼燉]( "燉湯怎麼燉")
- 1、牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。2、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。3、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。4、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗...
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![燉湯怎麼燉 怎麼做燉湯]( "燉湯怎麼燉 怎麼做燉湯")
- 1、牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。2、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。3、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。4、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗...
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![燉豬腳怎麼燉]( "燉豬腳怎麼燉")
- 1、鍋中加入一點薑片和蔥，準備八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、蔥節、乾花椒、幹辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準備好的調料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可。...
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![燉雞要燉多久]( "燉雞要燉多久")
- 1、看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。2、燉雞湯一般1～1.5小時就可以了，此後燉的時間越長，營養成分反而會逐漸降低。3、陶瓷罐之類的需要一個半小時，高壓鍋，燉一小時即可。...
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![燉肘子怎麼燉]( "燉肘子怎麼燉")
- 1、主料：肘子2個。2、輔料：姜1塊、大蔥1段、八角4顆、花椒1撮、桂皮1塊、醬油適量、小紅辣椒1個、生抽適量、鹽適量、熱水適量。3、肘子洗淨切塊，洗掉骨頭渣。4、入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出。5、大蔥切段，姜切厚片。6、將焯過水的肘子塊和調料同入砂鍋中。7、倒入熱水，與肉塊...
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![燉肉燉多久]( "燉肉燉多久")
- 燉肉的時間視肉類而定。燉豬肉需要1個小時左右；燉牛肉需要2-3個小時；燉羊肉需要2個小時左右；燉雞肉需要1小時；燉鴨肉用高壓鍋需要2小時左右，用普通鍋燉鴨子需要2小時。所有的肉類燉煮時可適當增減時間。豬肉切得太厚的話就要煮久一點，大概要15分鐘就熟了。如果想要湯有肉味的話...
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![清燉排骨咋燉]( "清燉排骨咋燉")
- 燉排骨好吃的關鍵是掌握好燉的方法和調味。具體如下燉的方法。將排骨剁小段，放入鍋中燒開一分鐘，倒掉血水，洗淨煮過的排骨，放入蔥薑蒜、料酒，一次性加夠水，電燉鍋燉至排骨軟爛，加入適量的鹽，盛出，撒上香蔥即可食用。調味。排骨燉軟爛後，放土豆、鹽，再燉10分鐘，湯汁濃稠後撒上香蔥即可...
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![燉肉的做法 燉肉怎麼燉]( "燉肉的做法 燉肉怎麼燉")
- 1、用料：準備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。2、做法：豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，加老抽和生抽、料酒、陳醋除腥。3、翻炒到豬肉沒有血色了，加大料和花椒桂皮。加水，上蓋鍋...
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![燉豬蹄怎麼燉]( "燉豬蹄怎麼燉")
- 1、鍋中加入一點薑片和蔥，準備八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、蔥節、乾花椒、幹辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準備好的調料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可。...
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![燉雞燉多久好]( "燉雞燉多久好")
- 1、燉雞的時間一般1小時左右就可以了，時間再長營養成分反而會逐漸降低。燉雞湯的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中，1-1.5個小時就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養。2、燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞...
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![燉魚湯怎麼燉]( "燉魚湯怎麼燉")
- 1、材料:鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。2、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；3、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；4、下入鯽魚轉小火反正面煎制；5、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；6、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；7、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。...
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![燉肉怎麼燉]( "燉肉怎麼燉")
- 1、用料：準備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。2、做法：豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，加老抽和生抽、料酒、陳醋除腥。3、翻炒到豬肉沒有血色了，加大料和花椒桂皮。加水，上蓋鍋...
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![燉牛肉怎樣燉容易燉爛]( "燉牛肉怎樣燉容易燉爛")
- 在寒風刺骨的冬天，一碗熱騰騰的牛肉湯出現在你面前，想想那該是件多麼美好的事情呀。然而如何將牛肉煮得又熟又爛呢，想必這是困擾大家的一個大難題。技巧一：用淡鹽水浸泡並巧用茶葉。首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時間，這樣不僅能去除牛肉的腥味，而且可以使...
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生活全書館
