![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
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![紅燒肉炒糖色的技巧]( "紅燒肉炒糖色的技巧")
- 1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。2、緊接著倒入白湯,白糖的量沒過油或者和油1:1都可以。3、調到中火用鍋鏟炒開(和炒菜的方法類似,邊炒邊化)。4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可,再炒就過了,過了之後就變苦了。...
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![如何炒紅燒肉炒糖色]( "如何炒紅燒肉炒糖色")
- 1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的...
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![使用冰糖還是白糖炒糖色 炒糖色用冰糖還是白糖]( "使用冰糖還是白糖炒糖色 炒糖色用冰糖還是白糖")
- 1、炒糖色使用冰糖和白砂糖都可以，建議使用冰糖，其實在生活中，炒糖色不是很常見了，炒糖色的過程是比較麻煩的。2、炒糖色在原來的時候比較常見，主要作用就是給食物上色，現在已經大多使用醬油來代替。3、用冰糖炒糖色的上色效果要好，味道和色澤更是比白糖做出來的要好，但是炒制方...
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![紅燒肉的糖色怎麼炒]( "紅燒肉的糖色怎麼炒")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色，鍋中放色拉油和糖的比例是三比一油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用黃糖片炒製糖色：黃糖片是冰糖和紅糖中間的一個產品。黃糖片炒糖色，黃糖片...
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![紅燒肉炒糖色的方法]( "紅燒肉炒糖色的方法")
- 1、用油不用水：炒糖色是一個學問，有些人炒出來的糖色不但不好看，吃起來也相當難吃，不僅不甜還發苦，這就有大問題了，通常有些人覺得，用油多了不健康，所以就在一些他們以為可以換成其他東西的地方換掉。比如說，就有人用水進行炒糖色，這樣炒出來的糖色很容易就會發苦。當然，也有技術很...
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![炒糖色紅燒肉怎樣做法]( "炒糖色紅燒肉怎樣做法")
- 1、用料：五花肉1000克，八角4-5個，冰糖20克，料酒1小勺，姜一小塊，蔥適量，老抽5ml，草果2個，桂皮適量，香葉適量，鹽適量。2、將洗淨的五花肉切成麻將大小，用料酒醃製片刻（如果有太肥的，可以將肥肉單獨剔出煉油）。3、煉出的油，再加適量香油倒入鍋內。放入冰糖，用中火開始熬糖。4、當變成糖色時，快...
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![做紅燒肉肉能用白砂糖代替冰糖炒糖色嗎]( "做紅燒肉肉能用白砂糖代替冰糖炒糖色嗎")
- 1、製作紅燒肉時可以用白砂糖代替冰糖來炒糖色，只不過這樣做出來的紅燒肉色澤可能會稍差，味道也會有所不同。炒糖色的方法非常簡單，只需要把清水、植物油、冰糖或白砂糖倒入鍋中熬煮至粘稠即可。2、炒糖色的方法非常簡單，我們只需要先往鍋中倒入適量的水燒開，再往其中滴幾滴植...
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![怎麼炒紅燒肉的糖色]( "怎麼炒紅燒肉的糖色")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色，鍋中放色拉油和糖的比例是三比一油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用黃糖片炒製糖色：黃糖片是冰糖和紅糖中間的一個產品。黃糖片炒糖色，黃糖片...
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![糖色怎麼炒]( "糖色怎麼炒")
- 1、鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃。2、轉小火，期間要用鏟子不停攪動，讓白糖在高溫下逐漸融化。3、小火慢熬至表面呈紅棕色並翻大泡時，加入適量清水，等水燒開完全成色，關火出鍋即可。...
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![紅燒肉炒糖色不苦的方法 紅燒肉怎麼炒糖色不苦]( "紅燒肉炒糖色不苦的方法 紅燒肉怎麼炒糖色不苦")
- 1、鍋裡放少許油，然後加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然後變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然後變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。2、這個時候可以嘗一下，應該只是有點焦糖味，沒有甜味也沒有苦味。如果有甜味就是熬的時間短了，有苦味就是時間長了。...
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![紅燒肉怎麼炒糖色不苦]( "紅燒肉怎麼炒糖色不苦")
- 1、鍋裡放少許油，然後加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然後變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然後變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。2、這個時候可以嘗一下，應該只是有點焦糖味，沒有甜味也沒有苦味。如果有甜味就是熬的時間短了，有苦味就是時間長了。...
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![怎麼炒糖色 炒糖色教程家庭版]( "怎麼炒糖色 炒糖色教程家庭版")
- 1、鍋中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火將其熬化。2、熬糖的同時，將需要用量的水也在一邊燒上，注意後面我們要使用的是開水，千萬不要使用涼水，涼開水也不行，就是要溫度越高越好。3、小火把糖全部熬化需要時間，一定要耐心，不時拿鍋鏟攪拌，不要失去耐心轉成大火了。4、冰糖全部融化之後，表...
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![白糖能炒糖色嗎]( "白糖能炒糖色嗎")
- 1、糖色的主要用料是冰糖，當然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。2、在煉糖色時，可用油，亦可用水，由於油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優，雖然是用油，但亦無須擔心糖色會油膩，因為在煉製的過程中，糖與油已經發生了中和反應了。3、在煉製過程中，最擔...
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![做紅燒肉炒糖色怎麼炒]( "做紅燒肉炒糖色怎麼炒")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色：鍋中放色拉油和糖的比例是3：1油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用冰糖和綿糖製作糖色：鍋中放色拉油和糖的比例是3：1油燒至四至五成熱時，放糖一定...
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![紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色]( "紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色")
- 1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的...
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![炒糖色是用白糖炒嗎 白糖能炒糖色嗎]( "炒糖色是用白糖炒嗎 白糖能炒糖色嗎")
- 1、糖色的主要用料是冰糖，當然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。2、在煉糖色時，可用油，亦可用水，由於油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優，雖然是用油，但亦無須擔心糖色會油膩，因為在煉製的過程中，糖與油已經發生了中和反應了。3、在煉製過程中，最擔...
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![紅燒肉炒糖色怎麼炒]( "紅燒肉炒糖色怎麼炒")
- 1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的...
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![炒紅燒肉糖色怎麼炒]( "炒紅燒肉糖色怎麼炒")
- 1、食材準備五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂...
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![做紅燒肉炒糖色如何炒 做紅燒肉炒糖色怎麼炒]( "做紅燒肉炒糖色如何炒 做紅燒肉炒糖色怎麼炒")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色：鍋中放色拉油和糖的比例是3：1油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用冰糖和綿糖製作糖色：鍋中放色拉油和糖的比例是3：1油燒至四至五成熱時，放糖一定...
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![怎麼炒冰糖色 冰糖色怎麼炒]( "怎麼炒冰糖色 冰糖色怎麼炒")
- 1、炒糖色時，直接炒冰糖是“大忌”，少了這1步，難怪糖色又黑又苦，這就是加了糖色燉的紅燒肉，顏色晶瑩剔透，看起來就超級誘人吧。如果只用老抽上色，顏色會發黑一點也不紅亮，明顯沒有糖色做的色相好看，食物的美觀是非常重要的，直接會影響菜品的受歡迎程度。2、炒糖色的食材分為兩種，一...
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![白糖可不可以炒糖色 白糖可以炒糖色嗎]( "白糖可不可以炒糖色 白糖可以炒糖色嗎")
- 1、白糖可以炒糖色。2、白糖炒的糖色顏色比冰糖炒出來的深，甜味也會比冰糖炒出來的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、滷菜等系列的深色菜餚。白糖不僅可以使食材的顏色更好看，也會使菜餚味道更豐富。用白糖炒糖色最適合用油炒法。白糖炒糖色的具體做法是先在鍋裡...
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![紅燒肉的糖色怎麼炒 怎麼炒紅燒肉的糖色]( "紅燒肉的糖色怎麼炒 怎麼炒紅燒肉的糖色")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色，鍋中放色拉油和糖的比例是三比一油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用黃糖片炒製糖色：黃糖片是冰糖和紅糖中間的一個產品。黃糖片炒糖色，黃糖片...
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![如何炒紅燒肉的糖色]( "如何炒紅燒肉的糖色")
- 1、先將冰糖敲成小塊備用，然後把它和適量的油倒入鍋中加熱、翻炒，等鍋中的冰糖全部融化且顏色變深之後再轉為小火加熱。2、等冰糖經過加熱之後被成深棕色了的時候，我們就可以把已經提前處理好的食材倒入鍋中，接下來我們就只需要把食材和冰糖翻炒均勻直到所有食材都均勻的裹上...
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![糖色怎麼炒 怎樣炒糖色]( "糖色怎麼炒 怎樣炒糖色")
- 1、把白砂糖放入碗裡備用，取一小碗，倒入花生油備用。2、取一炒鍋，清洗乾淨後，放火上，把鍋燒熱後，再把備好的花生油到入鍋中。3、接著熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各佔一半為好。這個比例很關鍵！4、然後調中火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這裡千萬不能用大火炒，容易炒...
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生活全書館
