豬肉顏色深紅怎麼回事

1、放血不充分。豬肉顏色深紅是因為豬在屠宰時放血不充分，導致肉切面的血管中殘留淤血，如果豬肉放置時間過長也會導致表面無光澤，正常豬肉顏色應該是鮮紅色，肥肉部分為乳白色或者粉白色。

2、氣味辨別。豬肉可以通過氣味判斷新鮮度，新鮮的豬肉氣味正常不會存在異味，而次鮮的豬肉在放置的過程中會產生一些酸性物質，會出現輕微的酸黴味，變質的豬肉則會有一種刺鼻的血腥味以及腐敗味。

3、彈性辨別。豬肉可以通過表面彈性判斷，新鮮的豬肉表面微幹或者微溼，用手按壓豬肉時會出現凹陷，但是可以立即恢復，具有良好的彈性，而不新鮮的豬肉則外部乾燥且粘手，而且彈性也比較差。