蘑菇長了白毛還能吃嗎

不能。蘑菇放久後出現發黴跡象，是因其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢發黴，最後長毛，甚至腐爛變質，這種表面長毛的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，而且食用後會引起身體不適，因此不建議食用。

在菌菇類食品中，新鮮的黑木耳、白木耳背面會有絨毛，但這屬於其結構的一部分，與蘑菇二次發育生長的菌絲不同。蘑菇最好現買現吃，如果吃不完，要在低溫下儲存，兩三天內吃完，時間再長容易長菌絲，營養也開始下降，超過一週最好就別吃了。如果不考慮營養，只想長時間儲存，可以放在通風的地方，讓其稍微失一下水，菌絲也能長得晚一些。特別提醒，如果幹香菇長白毛，就要小心了。因為其已經沒有生命力了，長白毛絕大多數可能是腐生微生物過度繁殖的結果，最好扔掉。