四道菜是哪四道菜

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君為名。西施舌其實是一種叫“沙蛤”的貝類，它的身體呈三角形，玲瓏小巧，不時地會有一小截白白的肉吐出來，像是一個小小的舌頭，因而得名“西施舌”。

做貴妃雞這道菜選用的不是普通的雞，而是三冠、五趾、黑白花羽的母雞，頭部羽毛異常茂盛，像極了歐洲貴婦人佩戴的羽毛帽子，故而得名“貴妃雞”。昭君鴨的原材料是鴨肉，粉條和麵筋，再加入香菇等菜品去燉至，食材之間味道相互融合，最後熬出一碗濃香的湯汁，鴨肉鮮嫩美味，嫩香爽口。