四道家常好吃小菜的做法 好吃的家常小菜

1、椒鹽杏鮑菇。【材料】：杏鮑菇 1個、雞蛋 1個、麵粉 4勺、澱粉 2勺、椒鹽粉 1小勺、鹽 1小勺。【做法】：杏鮑菇洗乾淨後，用手撕成小條，然後放入1小勺鹽醃十分鐘，擠出水分；雞蛋打散，加入麵粉、玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻來調味；然後放入處理好的杏鮑菇攪拌均勻，讓杏鮑菇均勻裹上面糊； 鍋裡放入多些油燒熱後，把杏鮑菇一條條的放入鍋中油炸，炸至金黃即可起鍋。

2、蟹黃玉米。【材料】：玉米 1根、鹹鴨蛋 2個、澱粉 小半碗。【做法】：

煮熟的玉米棒涼透後將玉米粒剝下來瀝乾水(不滴水即可)；倒入適量玉米澱粉拌勻，讓每一粒玉米都裹上薄薄一層的澱粉；熟的鹹鴨蛋去殼後取出蛋黃壓碎備用；鍋內入油熱鍋後，將玉米粒倒入中火翻炸1~2分鐘，撈出用廚房紙吸乾浮油；鍋內留少許油，倒入蛋黃炒至起泡，然後倒入玉米粒迅速翻炒均勻即可。

3、蝦仁滑蛋。【材料】：蝦仁 250克、雞蛋 4個、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、蔥花 適量【做法】：蝦仁去好蝦線，放入少許鹽、料酒和少許澱粉抓勻，醃製十分鐘；雞蛋敲到碗里加少量鹽，打散；將蔥花切好放到雞蛋裡攪拌均勻；熱鍋熱油，將蝦仁炒至稍微變色，轉為中小火後加入蛋液，慢慢讓蛋液成型；蛋液稍稍凝固時，用鍋鏟劃散，繼續翻炒至完全凝固關火即可。

4、螞蟻上樹。【材料】：粉絲2捆、瘦肉150克、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、杭椒適量、小米椒適量、姜蒜適量、糖1茶匙【做法】：用清水把粉絲泡軟，瘦肉剁成肉末；鍋內放入適量油，倒入姜蒜炒香，倒入肉末翻炒；瘦肉炒散變白後倒入豆瓣醬炒均勻；放入泡軟的粉絲，倒入大半碗水，倒入生抽和1茶匙糖用筷子攪拌均勻；煮開後放入辣椒蔥花，用筷子快速翻炒30秒左右即可。