怎樣處理海蜇頭涼拌太硬 海蜇頭涼拌太硬了處理方法

1、在片海蜇頭的時候儘量片薄些，小流動清水慢衝，裝盤前儘量擠幹水分，味水澆上後上桌要快。其實吃的就是一個脆性，關鍵是入不入味。

2、把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡,如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了，如果不是就要泡的久一些,一般要一天的時間。

3、泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準，沒有切絲的可以切成兩公分寬,5公分長左右的絲,然後再放到清水裡洗洗。

4、準備一小盆60度左右的熱水,以手能放進去但接著不得不縮回來為好,把海蟄絲放進去,這時海蟄絲會縮小,如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水,切記。

5、配菜比較好的是黃瓜或者青椒。黃瓜:切成絲放到小盆裡,然後把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面,再切1-2棵香菜成末放到海蟄絲上。青椒切絲量與海蟄絲相當或者多點。

6、現在盆子裡有海蟄絲、黃瓜或青椒絲、香菜末,如果是配黃瓜,你就要加上蒜泥然後你就可以在上面放少許鹽、少許味精、少許香油、少許糖、一些好醋,抓拌均勻即可。