烘豆茶的由來

1、薰豆茶的由來

（1）流傳於浙江湖州德清、餘杭一帶民間關於防風氏的傳說。防風氏是與大禹同時的另一位治水能人，防風氏曾在浙江一帶治水，當地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶，為他袪溼驅寒，另以土產烘青豆佐茶。防風氏性急，將豆倒入茶中，他連茶湯帶烘豆一口吃。這樣吃了以後呢，防風氏更加力大無邊，治水業績更加輝煌。這種飲茶習俗沿襲了2800多年，被1200多年的唐代茶聖陸羽所記載，從此，湖州、杭州、嘉興等城鄉吃薰豆茶越來越講究。

（2）流傳於太湖畔的江蘇吳江一帶關於伍子胥的傳說。1700多年前吳國大將伍子胥曾在今吳江市廟港鄉開弦弓村屯兵，他在拉弓箭時用力過猛，造成地石震動變形，成立弓弦狀而得地名。當地百姓對伍子胥將軍屯兵苦楝，看在眼裡，記在心裡。自發地採集土產青豆肉烘乾，以充軍糧，為勞伍將軍吃力口乾，就用開水沖泡，還加些茶葉，成了香噴噴、仙津津的薰豆茶，從此這種吃茶方法就在太湖沿岸流傳。

2、薰豆茶又稱烘豆茶，江浙一帶尤以湖州南潯為主的地方傳統飲茶習俗。是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。輔料一般為胡蘿蔔幹、桔皮、桂花、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入震澤黑豆腐幹、扁尖、筍尖或青橄欖等等。