辣椒是中國本土作物嗎

辣椒是中國本土作物嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

辣椒並不是中國本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進入中國並不是作為一種食材，而是一種觀賞植物，辣椒作為食材最早的記載可能是在光緒年間，在曾懿在《中饋錄》裡就記載了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。

拓展小知識：辣椒什麼時候傳入中國

明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以後。後中國各地普遍栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料。

1492年，哥倫布遠航發現了新大陸，也收穫了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳入中國。在此之前，中國食物中的辣味來源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒傳入中國後，最先進入的是浙江杭州及周邊，然後逐漸傳播至全國。明末清初，戰亂頻起，湖廣填四川時期，辣椒傳遍中國。

最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區氾濫起來。

到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。於是辣椒就成了這幾個省份的必不可少的一道食材。