辣椒粥的製作方法是什麼 辣椒粥的製作方法

1、主料：大米1大杯；輔料：雞腿2個半、雞蛋2個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、香油少許、蒜泥適量、大蒜1杯、白糖適量、尖椒少許。

2、準備好所有材料；

3、雞大腿肉去掉肥油，洗淨，不太喜歡太多油氣把雞皮也去掉了。大米要泡上一個小時，這樣比較省時間也容易熬爛。

4、大鍋里加入雞肉，加入米量的10-13倍水，喜歡稀的就多加水，稠的10倍水就可以了。放入大蒜瓣。這個做法和我們中國人燉雞湯有點兒不同，我們喜歡加姜，看到韓國人加蒜有點兒新鮮好奇，所以也按照他們的做法來做，結果吃著沒有大蒜的辛辣味。

5、大火燒開，打去浮沫，然後改成小火加蓋燉40分鐘到1個小時。

6、等雞肉熟了加入泡過水的米一起再燉上30-40分鐘，用筷子插一下雞肉，雞肉能脫骨就差不多了，如果還沒有好，就再繼續煮。注意加蓋後要留一條縫，以免米湯沸出來。如果雞肉好了，粥按個人口味粘稠適度後就可以加入適量的鹽調味，鹽放適量鮮味自然就出來了。

7、將熟透的雞肉夾出來盛盤，慢慢加入兩個打散的雞蛋液，有點兒像煮蛋花湯一樣，讓蛋液在粥裡煮上10多秒鐘再攪動，最後加入蔥花，稍煮片刻就好了。

8、夾出來的雞肉，表面有一些米湯，可以用開水衝一下，手撕成絲按個人口味來涼拌，也可以自己調製喜歡的蘸料蘸著吃。