豆瓣醬和黃豆醬的區別有哪些

豆瓣醬和黃豆醬的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。

1、原料區別

首先，黃豆醬和豆瓣醬在原料上有著明顯區別，豆瓣醬的主要食材則是蠶豆，並且製作豆瓣醬不需要對蠶豆進行研磨，製作好的豆瓣醬中有完整的豆瓣存在

黃豆醬是以黃豆為主要材料，經過發酵研磨製成的食品。

2、口感區別

口感方面，豆瓣醬在加工過程中多會加入適量的辣椒，人們在豆瓣醬中不單可以看到完整的豆瓣，還能看到切碎的辣椒，口感是偏辣的。

黃豆醬的特色是有濃郁的豆香味，鹹中帶甜。

3、製作工藝區別

黃豆醬和豆瓣醬在製作工藝上也有明顯區別，豆瓣醬則是把蠶豆泡發以後去掉外皮，然後放到鍋中煮熟，經過發酵，加入辣椒和多種香料製成的一種醬料調味品。

黃豆醬在製作時是先把黃豆炒熟以後，經過研磨後發酵製成的一種醬料。

4、食用方法區別

豆瓣醬的味道則比較辣，許多豆瓣醬還會新增一定數量的紅油製成紅油豆瓣醬，這種醬料平時適合用來炒菜調味，不適合直接食用。

黃豆醬則是一種鹹中帶甜的醬料，平時可以直接佐餐食，也可以烹飪調味後食用，它是製作炸醬麵的好幫手。

拓展：黃豆醬和豆瓣醬哪個好吃

家庭烹飪要用到的醬料中，豆瓣醬和黃豆醬都是比較常用的，那麼這兩種醬哪個更好吃呢？豆瓣醬和黃豆醬在味道方面有明顯區別，黃豆醬是鹹鮮味的，豆瓣醬是香辣味的，一般來說黃豆醬的味道要比豆瓣醬的香味更濃厚一點，而豆瓣醬的辣味更重一些。因此，豆瓣醬和黃豆醬哪個更好吃主要是看個人的口味以及需要做的菜，如果口味偏辣並且口味較重，豆瓣醬是更適合的；而如果不喜歡辣味，則適合吃黃豆醬。

除了個人口味以外，這兩種醬也有適合製作的菜品，如果製作不辣的味道，或味道厚重的燒或燜或燉菜，用黃豆醬更好；但如果是製作辣味菜餚，尤其是川菜，用豆瓣醬更合適。