黃豆醬和幹黃醬有什麼區別

黃豆醬和幹黃醬有什麼區別？讓我們一起了解一下吧。

1、外觀區別

幹黃醬和黃豆醬的區別主要表現在它們的外觀上，幹黃醬多是乾燥的固體，而且它質地比較純淨，完全看不到其他雜質。而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區別。

2、顏色區別

幹黃醬和黃豆醬的區別也可以從他們的顏色區別，幹黃醬是固體，外表顏色是紅黃色，還有著甜香味。幹黃醬是不會變黑的，將其掰斷之後也能看裡面有不少白色物質，內紅而且質地結實，有誘人的醬香味。但是黃豆醬則是棕褐色，顏色比較鮮豔，還會泛出光澤，口感鹹甜，有點粘，時間久了之後顏色會慢慢黑化。

3、吃法區別

幹黃醬因為是固體，所以食用的時候必須要先用水化開，是不能夠直接食用的。但是黃豆醬就可以直接吃了。幹黃醬多用於醃製肉類，作為調料很好。黃豆醬多是烹飪的時候食用，或是用作為炸醬的配料。

4、加工方式區別

幹黃醬和黃豆醬的主材料都是黃豆，但是它們的加工方式卻是很不一樣的。幹黃醬是將黃豆炒熟了，然後將熟黃豆磨成細粉，再經過加工，加鹽，最後經過發酵後製成的。但是黃豆醬卻是直接發酵黃豆，不用炒熟，然後用大量香料調味製成黃豆醬。

拓展：炸醬用幹黃醬還是黃豆醬

炸醬建議使用幹黃醬，使用幹黃醬做出來的醬汁，味道更加豐富濃郁，食用口感更好，是做炸醬麵的不二之選。如果沒有幹黃醬，用黃豆醬也可以代替。

黃豆醬製作的主要原料是黃豆，輔料主要有辣椒、香油、食鹽等，主要製作方式是發酵，生活中黃豆醬有著多種口味。

需要注意的是，這種醬發酵的味道非常濃郁，也是比較鹹的，香味往往不會太濃郁。

使用幹黃醬製作炸醬是比較簡單的，需要的原料有幹黃醬，白糖、蒜末和豬肉等。

1、我們將幹黃醬放在水裡稀釋備用，在稀釋的過程中，我們可將準備好的豬肉切成丁，最好是小一點。

2、我們將鍋刷洗乾淨倒入適量食用油，鍋中的油熱了之後，我們將準備好的肉丁之後放在油裡，直到炒至變色，最後放入蔥碎和薑末，炒出香味兒即可。

3、我們將稀釋好的幹黃醬倒在鍋裡，這個時候建議將火調為小火，然後翻炒幹黃醬炒，時間控制在兩分鐘左右就行。

4、我們將備好的糖放入鍋中炒一會兒，接著放入準備好的蒜末關火，最後將幹黃醬攪拌均勻即可。