反式脂肪酸食品的介紹 反式脂肪酸食品有哪些
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1、日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,諸如蛋糕、糕點、餅乾、麵包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等,凡是鬆軟香甜,口味獨特的含植物奶油、人造黃油等油的食品,都含有反式脂肪酸。
2、一般來說,口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油,富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸,如餅乾、巧克力派、糖果等等。
3、速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂,現制現售的奶茶尤其要注意,因為它“乳化”“滑潤”的狀態特性都需要氫化植物油。
4、平時人們常說的反式脂肪酸,是一類不飽和脂肪酸的總稱,且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結構,在日常生活中,可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸。
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