冬筍焯水應該用什麼水

1、冬筍焯水是熱水下鍋，如果用冷水焯水，會使冬筍在鍋中煮的時間較長，容易變老，破壞冬筍的鮮嫩口感。

2、用熱水下鍋焯水既不會損失冬筍的營養，也不會把冬筍煮熟。冬筍中含有較多的草酸，需要焯水去除，如果不焯水直接食用的話過多的草酸對人體健康不利。