魚怎麼醃製入味

1、首先為了使魚充分入味要把魚剖成兩半,從背入刀連頭分為兩半,肚皮連著不要分開,注意千萬不可洗魚,加水更不行，會在醃製過程中變味的。只能用乾淨的布擦一下，再放入蔥頭，薑片，花雕，胡椒粉，辣鮮露，味精，雞粉，鹽，生抽，十三香，樹椒段醃製1小時左右就可以了。

2、要在魚身上多劃幾刀，浸入調料後醃製半個小時以上，一般用蔥薑蒜末煸炒出香味即可。如果想吃辣的，放郫縣辣醬就能做出川味的魚來。