臘肉白霜和發黴有哪些不同 臘肉白霜和發黴的區別

1、看數量

凝結在表面一層白色的“鹽霜”（即白霜）一般面積較小，如果是臘肉發黴，其發黴部分的面積會較大。

2、看肉質

帶有白霜的臘肉看起來肉質依然完好，而且還非常緊緻結實的，發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發黴的肉不一樣。

3、聞味道

臘肉上的白霜只是多餘的鹽分析出現象，不會改變食物的氣味。發黴的臘肉聞起來會帶有黴變食物的黴味或其他異味。