山藥心發紅的原因

1、雖說山藥常見的顏色就是白、黃兩色，其實紅色也是存在的，發紅其實只是因為發生了氧化，其實也是可以正常食用的。

2、如果覺得不好看，或者覺得有危險，可以把這一塊給去掉。如果在去皮之後不能馬上入鍋，可以在去皮之後加上鹽，這樣可以防止變紅。