山藥發紅是怎麼回事

１、山藥裡面發紅屬於正常現象。山藥內的一些物質接觸空氣就會被氧化，就會發紅，發紅後也能吃，是無害的。如果覺得不好看，可以在去皮洗淨的山藥裡，加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮後的山藥就不會變色了。

２、山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。