山藥紅燒肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克;山藥：300克; 姜：2片;八角：1個;桂皮：1段;香葉：2片;冰糖：1小把;料酒：1湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1/2湯匙;植物油：1湯匙;水：適量;食鹽：1.5茶匙;

山藥紅燒肉的做法

準備材料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉和冰糖

五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血

煮好的五花肉用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴，煮熟的肉更容易切)

鍋內倒少許植物油，倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴)

轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉和鹽，放適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛

山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用(浸在水裡可以防止氧化)

五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛

最後大火收汁即可(收汁會讓味道更濃郁，也讓色澤更漂亮)